Blog da Casa do Vinho

Brunello di Montalcino - Sua Adega Merece!

2012-01-20T15:19:00.000-02:00

Brunello é sem dúvida uma das denominações mais prestigiadas da Itália hoje em dia. O município de Montalcino abriga a maior parte de sua zona de cultivo.
O Brunello em sua forma atual surgiu no final do sec. XIX assim batizado por Ferruccio Biondi-Santi, mas foi apenas nos anos 1980 que o Brunello recebeu o selo de qualidade mais elevado, o D.O.C.G. Com o selo também vieram as regras rígidas para a produção. O vinho só pode ser produzido a partir da casta Sangiovese Grosso, também conhecida por Brunello. Precisa envelhecer no mínimo 2 anos em barricas de carvalho e 4 meses em garrafas (6 meses no caso dos Riserva), mas a maioria dos produtores estende o período de estagio em carvalho. O vinho só pode ser vendido 5 anos após o ano de safra (6 anos para os Riserva).
O resultado não poderia ser melhor! Vinhos densos, robustos, com taninos marcantes, por vezes ainda duros e que podem ser guardados por longos anos. Seus aromas evocam frutas pretas como cerejas, e amoras, chocolate, couro, tabaco e violetas.

Para homenagear este grande vinho, A Casa do Vinho Famiglia Martini importou garrafas em tamanhos especiais de 3 e 5 litros. Um luxo que não pode faltar em sua adega. Como são poucas garrafas, uma exclusividade!!

• La Rasina – Segundo Robert Parker, os 2 Brunellos de Marco Mantengoli são deliciosos. James Suckling da Wine Spectator DELIROU com o La Rasina, exclamando que esse é "um dos MELHORES produtores em Montalcino hoje!"
La Rasina Brunello di Montalcino 2004 - 3 litros
93 pts Wine Spectator: “No nariz mostra amoras pretas, com toques minerais e de flores secas. Encorpado, com taninos sedosos e final muito, muito longo. Longevo e belo”. Considerada pela Wine Spectator a melhor safra desde 1997.
La Rasina Brunello di Montalcino 2006 - 3 litros
93 pts Wine Advocate: “Maduro com sabores de cerejas secas, ameixa, tabaco, com toque de carne crua. Tem taninos significativos que secam ligeiramente no final, mas também muita fruta doce”; 92 pts Wine Spectator: “profundo, intenso com notas de cerejas pretas, toques minerais e estrato de flores e violetas”; 94 pts James Suckling: “Aromas intensos de mirtilo, cerejas pretas e cogumelos frescos. Encorpado com taninos mastigáveis e final fresco. Vai de mineral a floral e terroso”. Beber de 2014 a 2025.
La Rasina Brunello di Montalcino Il Divasco 2004 - 3 e 5 litros
Wine Spectator: 93 pts: "Adoráveis aromas de tabaco, alcatrão, couro e cerejas, que marcam este Brunello, o qual é tânico e doce, com estes componentes se alternando até o final. Tem excelente harmonia e longo retrogosto. Melhor de 2013 a 2026".

Puglia - o Salto da Bota

2012-01-09T17:44:00.000-02:00

Os vinhos do norte da Itália são conhecidos por sua nobreza. São ricos, complexos, finos e bem elaborados, porém é o sul do país o verdadeiro berço dos vinhos italianos.

A região era referida pelos gregos como ENOTRIA, “terra dos vinhos”. Graças a sua posição geográfica, sofreu influências de vários povos e diferentes culturas, entre elas, a grega foi a mais marcante.

Apesar de grande parte da produção ainda ser de vinhos de qualidade inferior, alguns produtores tem se destacado no mundo do vinho com seus exemplares dignos de apreciação. As condições para obter vinhos de qualidade são quase ideais nesta região, em termos de clima e de castas de uvas autóctones.

A Puglia explora bem suas uvas tintas nativas, entre elas a Negroamaro, a Primitivo e a Malvasia. Entre as internacionais, destaque para a branca Chardonnay.
A casta mais cultivada é a Negroamaro, que dá origem a vinhos escuros, com taninos mais vivos, encorpados e mais rústicos.
A Primitivo também produz vinhos mais encorpados e densos e com acidez mais equilibrada.

APOLLONIO

As vinícolas da Puglia nunca receberam tanta atenção quanto agora. Provar os vinhos Apollonio, no mínimo mostra que esta atenção se justifica.

Muito cuidado é tomado durante a produção e vinificação das variedades de uvas locais para produzir vinhos de estilo único e característico do sul da Itália.

A península de Salento tem verões quentes e secos, mas noites frias como no deserto, que retardam o processo de amadurecimento e desenvolvem complexidade aromática nas frutas. Massimiliano, o enólogo, usa toda sua experiência para combinar técnicas tradicionais com o melhor das práticas modernas para extrair toda a qualidade das frutas e transporta-las para a garrafa.

Seus vinhos são densos, encorpados e marcantes. Não dá para não provar!!

O melhor da vinícola Apollonio você só encontra na

Casa do Vinho Famiglia Martini.

Apollonio Laicale 2008

Uvas: 100% Chardonnay. Fermentado em carvalho e envelhecido 12 meses em barricas francesas. Encorpado, com aroma frutado, sabor diferenciado com toques de especiarias e baunilha. Pode ser decantado e servido em taça grande.

Apollonio Elfo Salento Rosso 2009

Uvas: 100% Negroamaro. 3 meses em barricas americanas. Boa estrutura, aromas de frutas vermelhas (cereja, ameixa), longo retrogosto.

Apollonio Salice Salentino Doc 2004

Uvas: 80% Negroamaro, 10% Malvasia nera de Lecce, 10% Malvasia nera de Brindisi. Estilo moderno de Salice exibindo um excelente fruto amora e frutos vermelhos assim como terra queimada e alcatrão. “Mastigável”, rústico, denso na boca.

Apollonio Copertino Rosso Doc 2003

Uvas: 70% Negroamaro, 15% Montepulciano, 5% Malvasia Nera di Lecce, 5% Malvasia Nera di Brindisi, 5% Sangiovese. 6 meses em barricas. Encorpado, maduro e muita fruta escura, boa acidez, moderno.

Apollonio Terragnolo Primitivo Salento 2004

Uvas: 100% Primitivo. Abundante fruto de cereja preta e amora, turfa e especiaria. Muito encorpado, exuberantemente frutado. Amplo, rico, concentrado no palato. Concurso mundial de Bruxelas: Gran Médaille d’Or 2010.

Apollonio Terragnolo Negroamaro Salento 2003

Uvas: 100% Negramaro. Maturação: 12 meses em barricas francesas. Sabor intenso. Elegante, com personalidade.

Apollonio Valle Cupa 2003

Uvas: 50% Negroamaro, 50% Primitivo 12 meses em barricas francesas. Estilo internacional, encorpado, maduro, “mastigável”. Rico, opulento e com forte personalidade. Vins du Monde Paris 2008: medalha de Ouro.

Apollonio Divoto Riserva Doc 2001

Uvas: 70% Negroamaro, 30% Montepulciano. Amadurecimento: 24 meses em barricas francesas. Opulento, textura aveludada no palato, equilíbrio, pureza e persistência. Concorso Enologico Internazionale Vinitaly 2009: Gran Medaglia D’Oro.

Apollonio Vigna Vitrilli Grande 1997

Uvas: 50% Primitivo, 30% Aleatico, 20% Negroamaro. Maturação: 72 meses em bariicas francesas. Bouquet com notas de caramelo e passas maceradas em bebida alcoólica. Vinho de meditação. Aconselha-se decantar. Concours Mondial Bruxelles: Medalha de Ouro. Concorso Enologico Internazionale Vinitaly: Gran Medaglia D’Oro.

Apollonio Mater Terra Passito 2003

Uvas: 100% Negroamaro de velhos vinhedos. Colheita tardia. 2 anos em barricas francesas. Vermelho rubi com reflexos granada; bouquet de frutas vermelhas doces. Na boca, a passa lembra um vinho do porto.

Vinhos no Verão

2011-12-28T11:39:00.000-02:00

Apesar de algumas pessoas torcerem o nariz, os vinhos são ótimos para serem consumidos o ano todo, não importa a estação. As escolhas sim, devem se basear no clima. O calor pede vinhos mais leves, frescos, com acidez mais elevada e taninos mais domados. Vinhos mais leves, mesmo tintos, podem ser servidos ligeiramente mais resfriados.

Para acompanhar peixes e frutos do mar, pratos típicos do verão, nada como um bom branco, bem geladinho. Procure brancos com boa acidez para aumentar a sensação de frescor.

Os espumantes então tem lugar garantido na estação mais quente do ano. São servidos sempre bem gelados e ficam deliciosos mesmo na beira da piscina.

Os roses também são ótimas pedidas. Além de refrescantes, sua cor é um charme a parte.

Boas escolhas podem fazer sua adega atrativa mesmo no calor. Por isso, aproveite bem o verão e tome bons vinhos!!!

Uma boa dica para este verão são os vinhos da uva Pinot Grigio. Mutação da uva Pinot Noir, teve sua origem na Borgonha. Hoje é mais encontrada no norte da Itália e na Alsacia conhecida como Pinot Gris. Produz vinhos aromáticos, condimentados e macios. A coloração da casca da Pinot Grigio é uma curiosidade, tem tonalidades que variam de cinza-azulado a laranja-acobreado, daí a origem do nome: Pinot Gris = Pinot Cinza.

Ótima Compra:

Ronchi San Giuseppe Pinot Grigio

Região: Friuli/Itália.Uva: 100% Pinot Grigio. Branco com uma tonalidade própria, acobreada que conquista o olhar. Perfume intenso de feno, nozes e amêndoa tostada que aguça os sentidos. Longo e amplo final.

Curiosidades: Garrafas

2011-11-19T13:32:00.000-02:00

Durante muito tempo, devido ao custo de produção e a fragilidade, o vidro esteve apenas ao alcance das classes mais altas da sociedade. Foi somente no sec. XVII que o uso das garrafas espalhou-se pela Europa. No sec. XIX apareceram as garrafas com formatos que caracterizavam a região de origem, como a garrafa flauta típica da região do Reno, as garrafas fiasco revestidas em palha de Chianti assim como as garrafas da Borgonha, Bordeaux, Champanhe entre outras.

Algumas engarrafadoras chegaram a desenvolver garrafas com design diferenciado para seus vinhos, procurando uma forma de diferenciá-los dos demais nas prateleiras nas lojas. Uma vez que os vinhos de mesa são normalmente engarrafados em formas estandardizadas por motivos econômicos.

Hoje, além de garrafas de design exclusivo também são encontradas opções de tamanhos diferenciados. Os volumes mais tradicionais são 375ml (1/2 garrafa) e 750ml. Mas são os maiores que acabam chamando mais atenção e são difíceis de resistir quando se pensa em comprar um vinho de guarda ou num presente de impacto.

Curiosidade - todas as garrafas maiores tem nomes bíblicos, são elas:

- Jeroboam – 3 litros, correspondente a 4 garrafas de 750ml

- Matusalém - 6 litros, correspondente a 8 garrafas de 750ml

- Salmanazar – 9 litros, correspondente a 12 garrafas de 750ml

- Baltazar – 12 litros, correspondente a 16 garrafas de 750ml

- Nabucodonosor – 15 litros, correspondente a 20 garrafas de 750ml

Para aqueles que não resistem...

Riparosso Illuminati Jeroboam 2009

Região Abruzzo/Itália. Uva: 100% Montepulciano d’Abruzzo. Ganhador 7 vezes consecutivas do Oscar Qualidade/Preço (Gambero Rosso). Envelhecido 7 meses em carvalho. Corpo médio a pleno, com toque de uva passa, ligeiramente tânico com retrogosto de fruta seca. Bela cor: vermelho rubi com reflexos violeta, intenso aroma de fruta vermelha e tabaco, baunilha que lhe dão complexidade. Robustez aliada a perfume elegante.

Turismo Enogastronômico – Toscana - Parte II

2011-10-25T12:13:00.000-02:00

Algumas dicas para quem quer passear pela Toscana. O troca troca de hotéis acaba sendo desgastante, fora o tempo perdido em check-in e check out. Busque um hotel bem localizado, próximo das cidades que pretende visitar e faça dele sua base. Existem antigos castelos transformados em hotéis que além de charmosos e totalmente dentro do contexto de uma viagem pela Toscana, são fora das cidades maiores e tem acesso e estacionamento fácil. Procure algum nas proximidades de Monteriggione e estará a aproximadamente 30km de San Gimignano, de Volterra, de Greve in Chianti, ainda mais perto de Castelina in Chianti e apenas 20Km de Siena.

Firenze é um pouco mais afastado, 60km, mas aí não tem como fugir, a cidade é maior e precisa de mais de tempo para ser apreciada. Procure um hotel por lá, ficar entrando e saindo da cidade de carro é complicado. Encontre um estacionamento de fácil acesso e só pegue o carro quando for embora. Hoje é mais fácil organizar viagens, através da internet podemos pesquisar tudo, inclusive qual estacionamento estará mais próximo ao hotel e melhor caminho para acessá-lo. Sem falar no indispensável GPS!

Outra cidade que merece ao menos uma noite é Montalcino, afinal é irresistível um bom jantar harmonizado com um belíssimo Brunello. Assim dá para beber a vontade sem se preocupar em ter que dirigir pelas estradas cheias de curvas da região.

Ao visitar San Gimignano não deixe de subir a torre, a vista lá de cima é de tirar o fôlego. A Basílica é linda e os afrescos do antigo e do novo testamento são maravilhosos. A cidade tem restaurantes deliciosos, mas guarde lugar para o “melhor sorvete do mundo” na Piazza della Cisterna. A sorveteria tem fila 24 horas por dia, mas o serviço é muito rápido.

Falando em comida, para os carnívoros de plantão, a visita a Chianti pede uma parada um Panzano in Chianti. A cidade é minúscula, mas o melhor açougueiro da Itália, Dario Cecchini, é o grande responsável pelo grande movimento de pessoas. O restaurante Macellaria Cecchini é simples e a comida (carne + carne!!) impecável. A filosofia é mostrar que se pode comer bem pagando pouco. Objetivo cumprido à risca. Durante o almoço duas opções de prato que são deliciosas e muito fartas, mas quem anima ficar para o jantar tem que experimentar a famosa bisteca Fiorentina. Não deixe de levar seu vinho, o restaurante aceita de bom grado que traga seu vinho preferido.

Para ficar com água na boca:

Mocali Brunello di Montalcino 2004 Docg

Região: Montalcino/Toscana/Itália. Uva: 100% Sangiovese Grosso (Brunello).

Wine Spectator 91pts. “No nariz, groselha, frutas e flores. Encorpado, com muita fruta madura e sabores de passas. Maduro e rústico”.

Wine Enthusiat 92 pts: “Carregado com aromas de groselhas secas, cereja, cassis, terra molhada e flor azul, este Brunello reflete belamente suas raízes toscanas. Há profundidade e dimensão ao paladar.”

O aroma é puro, fresco e acolhedor. Na boca, o vinho oferece belas qualidades de fruto reforçada pelo envelhecimento nos grandes tonéis de carvalho esloveno. O vinho é muito expressivo e muito longo, mesmo nesta fase inicial, com taninos muito finos, em um final incrivelmente elegante.

A Hora da Verdade

2011-10-05T12:45:00.000-03:00

Nossos sentidos são muito sugestionados por informações externas. São os estímulos que nosso cérebro recebe e já começam a ser decodificados encima de informações já conhecidas. Por exemplo, quando você vê um copo de coca-cola você já imagina o gosto que vai sentir e acaba sendo um processo automático, sem surpresas. Mas e se você não sabe o que vai beber? Todos os sentidos serão explorados, o olfato, a visão e o paladar.

No caso dos vinhos, é um exercício de memória, atenção e muitas associações. Desvendar os mistérios do líquido que se encontra em sua taça pode ser um grande prazer, mas também uma prova de humildade. A avaliação será feita, exclusivamente, através dos seus sentidos e, é nessas horas que percebemos que nem sempre o mais caro ou mais famoso é o que mais gostamos. O gosto é muito pessoal, cada um tem suas preferências e não necessariamente são as mesmas das revistas ou experts. Resultados de degustações às cegas são sempre polêmicos e não é raro vinhos caros ficarem atrás de vinhos mais “comuns”. Experiências já foram feitas para mostrar o tamanho da influência das informações que recebemos. Vinhos brancos com corante vermelho sem cheiro e sabor confundem profissionais que ficam sugestionados em avaliá-los como se fossem tintos. Um mesmo vinho colocado em garrafas de preços diferentes também. O vinho na garrafa de um grand cru vai facilmente receber uma avaliação muito mais positiva e cheia de elogios que o pobre vinho de mesa.

É com essa filosofia que a Famiglia Martini trabalha na Casa do Vinho. A seleção de seus vinhos é sempre pensando no precioso néctar que ali se encontra e não se prende a rótulos e marcas, principalmente aquelas que são resultado de grandes investimentos em marketing. Nossos vinhos são sempre degustados e avaliados em sua essência e por sua qualidade. Muitas vezes temos uma grata surpresa de ver que vinhos por nós “garimpados” há tempos hoje figuram em matérias de revistas e jornais internacionais com premiações em concursos. Mas, nunca deixamos de lado os pequenos produtores, que fazem seus vinhos com imensa dedicação, muitas vezes de forma ainda artesanal. São verdadeiras jóias que tem lugar garantido em nossas prateleiras. É com essa confiança que nossas degustações são feitas às cegas. Além disso, este tipo de prova nos força a tentar identificar os vinhos de alguma maneira. De onde será? Qual a uva? E a safra? Acaba sendo também muito divertido!

Por isso, explore mais seus sentidos e procure a qualidade acima de qualquer rótulo, você pode ter o mesmo prazer gastando muito menos!

Para impressionar na degustação às cegas:

Velenosi Brecciarolo Gold Rosso Piceno Superiore DOC 2007

Região: Marche/Itália. Afinamento em barricas de carvalho por 24 meses. Uvas: Montepulciano e Sangiovese. Cor: Vermelho rubi com reflexos granada. Bouquet: Intenso com toques de baunilha e frutas vermelhas. Aromas: Palpitantes notas de groselha, alcaçuz, tabaco, canela e noz-moscada. Na boca, seu sabor persistente, quente e cheio de corpo, faz este vinho marcante e harmônico ao mesmo tempo. Gambero Rosso: 2 Bicchieri Rossi

Promoção Preço de Prateleira - Belo Horizonte

2011-08-16T11:23:00.000-03:00

Nada mais gostoso que acompanhar uma bela refeição de um vinho especial. Foi para deixar a sua experiência gastronômica ainda mais interessante que a Casa do Vinho e o Restaurante La Victoria preparam uma promoção especial: 5 vinhos da Casa do Vinho com preço de loja direto para sua mesa. Aproveite, é por tempo limitado!

Ca Del Monte Valpolicella Ripasso 2007

Região: Negrar, Veneto/Itália. Uvas: 45% Corvina, 35% Rondinella, 15% Molinara, 5% Negrara/Pelara. Após a fermentação inicial, o vinho passa por uma fermentação secundária juntamente com a pele das uvas secas em esteiras de vime por 3-4 meses, originalmente preparado para Amarone. Sedoso, quente e elegante, com notas de carvalho. O bouquet é de intensa fruta escura. com chocolate amargo e aromas de cereja complementados por uma pitada de violeta. Na boca, macio com ligeira estrutura adocicada do carvalho de envelhecimento.

Ca Del Monte Amarone Riserva 2005

Região: Negrar, Veneto/Itália. Uvas: Corvina, Rondinella e Molinara. Apenas Amarones da mais alta qualidade podem receber a designação reserva. As uvas, cuidadosamente selecionados, são colhidas manualmente em meados de setembro e colocadas para secar em esteiras de madeira por cerca de 3/4 meses. Durante este período, as uvas perdem cerca de 30 - 40% de seu peso com uma conseqüente concentração de açucares. O vinho passa ao menos 3 anos em barricas de carvalho. Cor vermenlho granada profundo. Aromas complexos e intensos com chocolate, café, violeta e ervas. Encorpado com taninos vivos. Muito persistente. Teor alcoólico 17%.

Ciró Clássico Riserva 2007

Região: Calabria/Itália. Uvas: 100% Gaglioppo. Produzido de uvas Gaglioppo selecionadas do histórico vinhedo de Ciró. Envelhecido ao menos 3 anos com sucessivo afinamento em barricas por 6 meses. Cor vermelho intenso. Nariz intenso e persistente, delicado, etereo com aromas de frutos do bosque. Na boca, seco, quente e vigoroso.

La Ca Nova Barbaresco Bric Mentina 2006

Região: Piemonte/Itália. Uva: 100% Nebbiolo. Wine Spectator 92pt: “Compacto, revelando cereja, mirtilo, alcaçuz e notas de picantes que casam com sua estrutura musculosa. A fruta doce e elementos tânicos vêm juntos, com uma excelente persistência.” Robert Parker 91 pt: “textura rica, com uma combinação atraente de frutas e estrutura que se fundem perfeitamente. Doces notas de mentol, especiarias, ameixas e cerejas escuras com final harmonioso. Profundidade encantadora na taça.”

Matarromera Crianza 2005

Ribera Del Duero/Espanha. Uvas: 100% Tempranillo (Tinto Del Pais). 12 meses de barricas. Cor vermelho cereja brilhante. Nariz intenso e complexo com aromas de baunilha couro, tabaco destacando ainda frutas vermelhas como amora e framboesa. Na boca, é redondo, carnoso e persistente com tanino amável, corpo e acidez bem balanceados. Final elegante e harmonioso.

Rua Hudson, 365
Jardim Canadá - MG

tel 31 3541-8532

Av. Bandeirantes, 504

Mangabeiras - BH

tel 31 3286-7891

Av. Bias Fortes, 1543

Centro - BH - MG
tel 31 3337-7177

Vin Santo, O Vinho da Amizade

2011-08-01T12:39:00.000-03:00

O Vin Santo, vinho de sobremesa da Toscana, é fascinante, pricipalmente quando acompanhado de saborosos cantuccini

Elaborado com uvas parcialmente passificadas, o Vin Santo é vinho de meditação, produzido há centenas de anos, principalmente com as uvas Trebbiano, Grechetto e Malvasia. Como símbolo de amizade e carinho, o Vin Santo é a bebida que os toscanos oferecem às visitas, geralmente acompanhada por deliciosos cantuccini (pequenos biscoitos de amêndoa) que, antes de serem comidos, são molhados no cálice desse néctar.

Na elaboração do Vin Santo, depois de colhidas bem maduras, mas ainda firmes nos cachos, as uvas ficam penduradas em caibros dentro da sala de secagem. As frutas balançam ao vento que entra por uma janela e sai por outra, numa tradição de pelo menos 700 anos. Alguns produtores penduram cada galho separadamente, mas outros preferem colocá-los deitados sobre uma esteira. Quem escolhe pendurá-las fica aguardando o vento tocar as uvas, ajudando-as no processo de secagem. O vento e a luz do sol secam as uvas imprimindo-lhes o sabor da terra. O frio da noite, a chuva, o nevoeiro e a umidade que vêm com o inverno podem embolorar perfeitos cachos de uva, por isso, nesses momentos críticos, as janelas são mantidas fechadas. Quanto mais longo for o processo de transformação da uva em passa, maior será a concentração de açúcar. Após a prensagem, o mosto resultante é levado para o vinsantaio, o átrio onde os caratelli (pequenas barricas) ficam guardados. Os caratelli são cheios até três quartos de sua capacidade. O restante do barril é completado com a “madre” – sedimento com leveduras, retirado dos barris que fizeram o vinho do ano anterior para manter a mesma consistência em todas as safras. A bebida é deixada para amadurecer por não menos de três anos, mas adquire o melhor sabor e atinge seu ápice entre 5 e 10 anos de idade.

O Vin santo apresenta entre 14 e 18 graus de álcool e deve ser servido fresco, por volta de 12 graus. Sua cor costuma variar do amarelo-ouro ao âmbar e o rico perfume lembra uva passa, mel, flores e muita fruta, como damasco.

O Vin Santo se torna eterno se acompanhado de uma travessa de crostini coberto com foie grãs ou gorgonzola amadurecido. Mas não é só isso. Os nobres vinhateiros toscanos garantem que, ao compartilhar um copo de Vin Santo, descobre-se mais do que um maravilhoso vinho de sobremesa; ele abre as portas para a amizade, abençoada para ser duradoura.

Castellani Sommavite Vin Santo – Região: Toscana/Itália. Uvas: Grechetto, Malvasia e Trebbiano. Elaborado com uvas secas, envelhecido em carvalho. Cor amarelo âmbar com reflexos laranja, bouquet refinado, intenso sabor de caramelo e nozes. Bem balanceado; não excessivamente doce.

Turismo Enogastronômico – Toscana

2011-07-27T11:06:00.000-03:00

A Toscana é o destino turístico mais procurado da Itália. Região de riquíssima arquitetura e acervos museológicos que tem Florença e Siena como principais centros de produção artística da Toscana Renascentista.

Cada pequeno burgo guarda identidade própria e um espaço urbano cativante. A paisagem, sucessão de colinas suaves e vinhedos são um verdadeiro tesouro. A Toscana é a pátria do vinho de qualidade mais comum da Itália, o Chianti, de grandes vinhos como o Brunello di Montalcino e os Supertoscanos, além de outros.

Como o aparecimento do conceito de “agroturismo” tornou-se possível colher uvas, aprender a produzir azeite e cozinhar. Proprietários de casas, vilas e até castelos históricos passaram a receber este turista diferente, que prefere ficar mais tempo num só lugar e poder conhecer e desfrutar tudo que a região tem para oferecer: suas paisagens de cinema, sua comida e, é claro, seus vinhos maravilhosos!!

Mocali Brunello di Montalcino Vigna delle Raunate Riserva Docg 2004

Região: Montalcino/ Toscana. Uva: 100% Sangiovese Grosso (Brunello). Melhor vinhedo Mocali, colheita manual, quatro anos de envelhecimento em madeira e 1 ano na garrafa. Wine Spectator 96pts: “Cheio de madeira nova que dá aromas de grão de café verde e de fruta madura intensa. Muito suculento e rico. A potência está toda lá”.

A Madeira e o Vinho

2011-07-08T11:29:00.000-03:00

Qual a influência da madeira no vinho? Qual a melhor madeira para produção de barricas? Todos os vinhos deveriam envelhecer em carvalho?

Estas são perguntas cada vez mais freqüentes. E as respostas nem sempre são as mesmas. Apesar de o carvalho ser a melhor madeira para a produção de barricas, a resposta não é tão simples, pois existem diferentes tipos de carvalho, cada um com suas características. Os mais usados são: o francês de poros mais finos, aromático e mais rico em taninos; e o americano, mais poroso, mais adocicado e deixa um gosto mais acentuado de baunilha.

Como regra prática, um vinho precisa de mais estrutura para agüentar um envelhecimento em barricas. Este processo permite também um micro-oxigenação que vai ajudar a abrandar os taninos provenientes da uva e acrescentar taninos mais “doces” provenientes do carvalho.

Colocar lascas ou ripas de carvalho nos tanques de aço inoxidável é completamente diferente. Este processo apenas transmite aromas, não tendo os efeitos secundários e positivos da maturação em barricas. É um processo mais barato e bastante utilizado, principalmente no novo mundo.

Não existe receita de qual carvalho deve ser usado ou de quanto tempo um vinho deve estagiar em barricas. É uma questão de escolha do enólogo e vai depender do seu vinho e do resultado que ele deseja atingir. As possibilidades são muitas e os resultados também.

D’Angelo Vigna Caselle Riserva 2003 Doc

Região: Basilicata/Itália Uvas: 100% Aglianico. 2 anos em tonéis grandes. Cor rubi intenso e brilhante, nariz complexo e profundo com aromas de cereja e marasca que se fundem com fragrâncias mediterrâneas, alcaçuz e complexos tons minerais. Na boca, quente, envolvente, taninos elegantíssimos, quase austero mas, sobretudo elegante, aveludado, extraordinariamente persistent”. Excepcional harmonia com o passar dos anos, longa guarda: 10 a 15 anos.

Twitter

2011-06-30T15:01:00.000-03:00

Acompanhe a Casa do Vinho Famiglia Martini no twitter e fique por dentro das novidades, promoções e acontecimentos. Receba também dicas práticas sobre degustação, harmonização, acessórios e muitas outras.

Turismo Enogastronômico – Piemonte

2011-06-27T16:56:00.000-03:00

O Piemonte é um dos destinos mais gratificantes do interior da Itália. A paisagem de colinas cobertas por vinhedos e coroadas com vilas medievais com vista para os Alpes é ainda pouco explorada pelos turistas.

A região é produtora de Barolo e Barbaresco, vinhos que estão entre os melhores do mundo. A culinária variada e refinada baseada em risotos, massas com ovos, carnes e caças é enriquecida no outono pela temporada de trufas brancas aromáticas.

São poucas as vinícolas da região que oferecem degustação de vinhos, o que fica a cargo das enotecas. Para visitar pequenos produtores o ideal é reservar com dias ou mesmo semanas de antecedência.

Para sentir um pouco do gostinho do Piemonte aproveite a nova importação de vinhos da Casa do vinho – Famiglia Martini. Produtor: La Ca Növa.

La Ca’ Növa Barbera d’Alba 2009

Uva: 100% Barbera. Belo estilo frutado com ameixa, cereja, toques minerais, delicado floral. Taninos macios, fácil de beber. Um bom vinho para acompanhar refeições.

La Ca’ Növa Barbaresco 2007

Uva: 100% Nebbiolo. Cor vermelho granada com reflexos alaranjados. Aromas intensos. Fresco e vibrante, com textura mastigável, apresentando sabores de cereja, rosa, alcaçuz e tabaco. Seco, Cheio, austero, forte, porém aveludado. Persistente retrogosto. Envelhecimento: dois anos, dos quais pelo menos um em barril de carvalho.

La Ca’ Növa Barbaresco Bric Mentina 2006

Uva: 100% Nebbiolo. Wine Spectator 92pt: “Compacto, revelando cereja, mirtilo, alcaçuz e notas de picantes que casam com sua estrutura musculosa. A fruta doce e elementos tânicos vêm juntos, com uma excelente persistência.” Robert Parker 91 pt: “textura rica, com uma combinação atraente de frutas e estrutura que se fundem perfeitamente. Doces notas de mentol, especiarias, ameixas e cerejas escuras com final harmonioso. Profundidade encantadora na taça.”

La Ca’ Növa Barbaresco Montestefano 2005

Uva: 100% Nebbiolo. Barbaresco de um vermelho granada intenso com tons mais claros que tendem a laranja. Seco e harmonioso ao paladar. A maturação dura dois anos, um dos quais está em barris de madeira. Gastronomia: Excelente com pratos ricos em sabores e temperos.

Pontuação das safras mais recentes do Piemonte:

2007 – 90/93 pts

2006 – 94 pts

2005 – 92 pts

2004 – 93 pts

Fonte: Wine Spectator

Néctares do Veneto

2011-06-17T13:04:00.000-03:00

O Veneto é uma das regiões vinícolas mais prolíferas da Itália e produz quase um quinto dos vinhos italianos de qualidade. A maioria das pessoas conhece o Valpolicella mais leve e acessível, mas não conhece suas variações. O Valpolicella tem origem nos vales ao norte de Verona. A zona Clássico de Valpolicella fica em torno de San Pietro em Cariano, Fumane e Negrar e produz vinhos muito interessantes. Uma parte das uvas de Valpolicella – principalmente Corvina, Rondinella e Molinara – sempre foram secas em esteiras de madeira após a vindima. Estas uvas eram então prensadas em dezembro ou janeiro e sua alta concentração de açúcar impedia que os mostos fermentassem completamente, produzindo o vinho doce conhecido como Recioto.

O Amarone surgiu quando o processo de converter as uvas passas em álcool (através de leveduras naturais da zona) passou a ser dominado de forma sistemática. Hoje, a produção foi aperfeiçoada, com alguns vinhos passando por envelhecimento em barricas de carvalho.

Entre 1970 e 80 foi criada uma terceira variante de Valpolicella, o Ripasso. "Ripasso" significa literalmente "revisão", é uma técnica usada pelos produtores Valpolicella para enriquecer o vinho normal com os sabores do Amarone. No início de fevereiro, com cinco meses de idade o vinho Valpolicella é colocado sobre a pele das uvas que restaram do processo produção do Amarone para uma segunda fermentação com as leveduras e açucares residuais, de modo que possa obter um pouco do sabor do Amarone.

Novidades da Casa do Vinho - Famiglia Martini:

Cá del Monte Valpolicella Classico Superiore DOC 2005

Cá del Monte Amarone Riserva DOC 2005

Cá del Monte Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2007

Região: Negrar, Veneto/Itália. Uvas: 45% Corvina, 35% Rondinella, 15% Molinara, 5% Negrara/Pelara. Este saboroso tinto oferece toques de íris, violeta e amêndoa. Sedoso, quente e elegante, com notas de carvalho. É luxo desde início. O bouquet é de intensa fruta escura. A opulência indulgente do nariz continua com chocolate amargo e aromas de cereja complementados por uma pitada de violeta. Na boca, macio com ligeira estrutura adocicada do carvalho de envelhecimento.

A CASA DO VINHO GANHA NOVA IDENTIDADE

2011-06-14T12:44:00.000-03:00

Empresa fundada pela família Martini requalifica sua marca, muda sinalização das lojas e cria selo especial para produtos de importação direta

Criada no século passado pela família Martini e já em sua terceira geração, a Casa do Vinho acaba de reformular sua marca para trazer contemporaneidade à sua imagem. A empresa, que passa a assinar “Casa do Vinho - Famiglia Martini”, ganhará uma nova sinalização externa, além de novas embalagens e um selo especial para os produtos de importação direta. “A nova identidade está focada no futuro, em consonância com a evolução da família que criou a empresa em 1947”.

A Casa do Vinho passará, portanto, por uma requalificação gráfica baseada em ativos reais e legítimos de sua trajetória: tradição, qualidade e confiança. Toda a sinalização será substituída, bem como o sistema de embalagens, que tem por objetivo valorizar o produto adquirido na Casa do Vinho - Famiglia Martini.

Como o próprio nome indica, os Martini são de origem italiana da região de Bergamo e Bologna e sua ligação com o vinho e alimentos finos é histórica. A empresa é uma importadora que, além de vender produtos sofisticados ao consumidor final, também faz uma curadoria de produtos oriundos, principalmente, da Europa.

A adega da Casa do Vinho – Famiglia Martini conta com um grande estoque de vinhos italianos, franceses, espanhóis, portugueses e também do Novo Mundo.

Os Melhores Vinhos Syrah/Shiraz do Mundo

2011-05-20T12:53:00.000-03:00

Syrah du Monde ® Awards premia os Melhores Vinhos Syrah/Shiraz do mundo.

A 5 ª edição do concurso Syrah du Monde® international wine competition, organizado pela Forum OEnologie, acaba de chegar ao fim. Durante os três dias de provas em condições ideais, juízes internacionais concederam 128 medalhas (34 ouro, 94 prata) de acordo com o regulamento da competição internacional do vinho e em estrita conformidade com requisitos de garantia de qualidade. Syrah du Monde ® tem vindo progressivamente a distinguir-se das outras competições internacionais, graças aos padrões de qualidade que são muito mais rigorosas do que a norma.

Esta competição é pautada na convicção de que, sinais distintivos de qualidade são a chave para a diferenciação e para a promoção dos vinhos ganhadores de medalha em um mercado altamente competitivo e muitas vezes complexo. As vinícolas ganhadoras de medalha podem usar seus prêmios para desenvolver a qualidade reconhecida de seus vinhos.

Syrah du Monde ® 2011 reuniu 383 vinhos de 24 países, tornando esta competição um mais importantes dos eventos para os vinhos Syrah/Shiraz. Este sucesso ilustra o crescimento impressionante que esta varietal do Rhone tem desfrutado desde 1970.E conquistou um lugar próprio entre os concursos de vinho, graças ao seu sabor internacional e aos seus métodos rigorosos. Além de permanecer fiel aos seus princípios fundadores: a diversidade, qualidade e alto padrão.

Seis países aparecerem no ranking Top Ten dos melhores Syrah do mundo de 2011. França, Suíça, África do Sul ocupam os três primeiros lugares seguidos de Austrália, Itália e Bulgária.

E, nas lista do Top 10 Best Syrah du Monde ® 2011:

- Camplazens Syrah 2010 Château Camplazens, França, Vin de Pays d'Oc

Enquanto aguardamos a chegada da nova safra...

Château Camplazens Syrah Vin de Pays d’OC 2009

Região: Languedoc/França – Uva: 100% Syrah. Intenso, interessante sabor de cereja seca, ameixa, defumado, encorpado e intensa especiaria. Final com notas de chocolate amargo. “Rubi escuro com reflexos granada. Bom ataque no nariz, perfil frutado e picante lembrando ameixa madura, violeta, toque mineral. Paladar de médio-bom corpo, acidez correta. Um vinho agradável, com boa tipicidade da casta e da região”. – Medalha de Prata Syrah du Monde 2010

Rolhas: Cortiça e Alternativas

2011-04-27T12:29:00.000-03:00

Poucas pessoas pensam duas vezes antes de abrir uma garrafa de vinho. Por ter se tornado tão onipresente, parece desnecessário discutir o método de como abri-lo. Na realidade, os métodos são muitos e variados. Alguns mais simples outros parecem um show de malabarismo.

Tipos de rolhas e alternativas

A grande maioria das rolhas é feita da cortiça (casca do sobreiro), mas existem alternativas para a cortiça padrão, seja por motivos financeiros, ou pela busca da qualidade e da consistência.

Cortiça natural: constituída por um único pedaço de casca de cerca de 24mm de diâmetro, aproximadamente 6mm mais larga que a parte interna do gargalo de garrafa, mantendo-se ajustada para que a rolha não resseque e contraia. Até hoje, a rolha de cortiça natural é insubstituível como elemento de vedação/respiração. Logo, básica ao se tratar de vinhos de guarda, geralmente tintos, que devem ser envelhecidos nas garrafas e que necessitam do oxigênio, fundamental para a redução dos taninos e formação do bouquet. Neste caso, as garrafas devem se mantidas deitadas para que o vinho, em contato com a rolha, a umedeça, impedindo sua retração que afetará uma vedação adequada.

Rolha aglomerada: feita de aglomerado de cortiça cujos minúsculos pedaços desperdiçados da casca são ligados entre si por colagem. São mais baratas e geralmente mais curtas permitindo também uma produção maior.

Rolha de champagne: ligeiramente maior (31mm) é feita de três peças de cortiça coladas. O cogumelo é feito de cortiça aglomerada e a base (parte que fica em contato com a bebida) compõe-se de dois discos de cortiça sólida. O formato de cogumelo serve para que o consumidor tenha uma boa “pega” no momento da abertura.

Há duas preocupações em relação ao uso da cortiça natural para vedar garrafas de vinho. A primeira é a contaminação fúngica que resulta em sabores e aromas de mofo e papelão molhado. Outro refere-se particularmente a rolhas de aglomerado, já que alguns provadores conseguem identificar aroma e gosto semelhante a cola. Além disto, o fato de serem produzidas a partir de muitas cascas diferentes aumenta a chance de contaminação por fungos. O número de garrafas contaminadas é cerca de 5%. Por isso, alguns produtores estão optando por métodos alternativos de fechamento. Os dois principais são: as rolhas sintéticas e as tampas de rosca.

As rolhas sintéticas tentam imitar as rolhas de cortiça natural. O debate sobre a eficácia deste método baseia-se no fato de que ainda não há provas que os vinhos engarrafados com este tipo de rolha envelheçam da mesma maneira que os vedados com as de cortiça natural. Outra preocupação é a velocidade com que estes vedantes tiram a proteção de teflon das espirais dos saca-rolhas.

A tampa de rosca é um método extremamente eficiente de vedação de garrafas com qualquer tipo de líquido. Assim como no caso das rolhas sintéticas, não há provas sobre o envelhecimento de longo prazo, por isso são empregadas, na sua maioria, em vinhos de consumo mais rápido. Apesar da eficiência na vedação, em algumas garrafas podem surgir aromas e sabores de borracha.

Curiosidades sobre a rolha de cortiça:

- O tamanho da rolha é variável. Quanto mais tempo um vinho precisa ser guardado, mais comprida será a rolha empregada.

- Uma rolha dura no mínimo 2 anos e pode chegar aos 50.

- O exame do topo da rolha é importante no processo de qualidade. Uma rolha limpa é sinal de engarrafamento recente. Com o passar dos anos, a rolha torna-se mais escura e sua superfície acumula resíduos e sedimentos. Em um vinho mais velho deve-se tomar cuidado para que a rolha não contenha vestígios de vazamento, sinal de contato com o ar.

- A rolha de um vinho bem vedado abandona a garrafa de maneira sonora, ao ser extraída.

Algumas conclusões:

Nos vinhos de consumo rápido - curta duração na garrafa, comercializados a preços mais acessíveis - a rolha desempenha um papel limitado. Neste caso, começam a ser usados materiais alternativos: rolhas de cortiça conglomerada ou de plástico, com bons resultados. Para os vinhos longevos, destinados à guarda, a rolha de cortiça ainda não tem substituto à altura. Temos produtos diferentes, com utilidades específicas.

Vinho e Chocolate... pode dar certo?

2011-04-04T11:04:00.000-03:00

A combinação dá o que falar, já que para uns é possível e para outros, impensável. Um toque importante, se você está a fim de tomar um vinho especial, melhor deixar o chocolate para outra ocasião. Um grande vinho não deve ser acompanhado por chocolate, o que não significa que um bom chocolate não possa ser acompanhado de vinho. O chocolate tende a sobrepor ao vinho, principalmente chocolates mais comerciais, mais doces e gordurosos. Algumas dicas podem ajudar na hora da harmonização. A primeira delas é procurar um chocolate de qualidade e de no mínimo 60% cacau. Quanto mais puro o chocolate, menos doce e por conseqüência a doçura do vinho se torna menos necessária. A medida que a quantidade de cacau diminui a doçura passa a ser essencial quando chegaremos a combinações mais imagináveis como com vinhos fortificados, caso dos vinhos do porto e os madeira, e na clássica combinação de chocolate com Banyuls.

Sugestões de harmonização para chocolates:

Chocolate mais leve: Porto Tawny ou madeira Malvasia doce

Chocolate 70% ou mais: Syrah reserva: frutas vermelhas maduras, ameixa e condimentos combinam com as sedutoras notas de baunilha e chocolate; Porto LBV com aroma frutado e corpo rico; Madeira malvasia doce.

Chocolate dark: Zinfandel ou Primitivo: A agradável experiência de aromas intensos de frutas vermelhas mais escuras (mirtilo, amora), canela e tostados do vinho combina com chocolate mais intenso.

Chocolate extra-dark (90% ou mais): vinhos mais jovens, encorpados como Syrah e até mesmo um Bordeaux, um toque de carvalho pode ser interessante e acrescentar mais complexidade à harmonização

Chocolate dark com frutas secas, como pistache: fica bem acompanhado com Porto Ruby outra possibilidade interessante seria um madeira Boal meio-doce

Chocolate com pimenta: Porto Ruby sedutor com sua riqueza de frutas vermelhas é acompanhamento perfeito para um chocolate doce e condimentado.

Fondue de chocolate com fruta fresca: Porto Vintage

Mousse de chocolate: fica uma delícia se acompanhada de um Porto Ruby bem frutado e um madeira mais doce como um bom malvasia

Aproveite, a Pascoa pode ser uma ótima oportunidade para novas experiências!!!

Porto LBV 2000 Quinta do Tedo

Vinhedos classe A com mais de 40 anos, provenientes de um só milessime. 4 a 6 anos em tanques de carvalho francês de 7.000 litros. Cor rubi profundo com reflexos violeta. Nariz frutado e complexo com frutas pretas e vermelhas com toques de tabaco. Na boca, macio, generoso, encorpado com sabor de ameixas secas e cerejas pretas. Estruturado com taninos aveludados, intenso meio de boca, final longo e persistente.

PETRIGNONE - "Tre Bicchieri" Gambero Rosso 2011

2011-03-24T12:42:00.000-03:00

GAMBERO ROSSO

O guia de vinhos italianos mais famoso do mundo

2.350 produtores

20.000 vinhos

402 "Tre Bicchieri"

Pelo segundo ano seguido,

trio de taças para o

Petrignone Sangiovese Riserva

"Tre Bicchieri para o Petrignone Riserva '07 Sangiovese, elegante e vibrante, limpo, vivo. Na boca, seco, com taninos de caráter e finesse"

"A empresea Tre Monti foi adiquirida por Sergio Navacchia nos anos sessenta e desde 1986 envolve em tempo integral os filhos David e Vittorio. Distribuídos em dois órgãos sociais, um na Serra, sobre as colinas de Imola, onde há também a adega e o vinhedo de Petrignone, outro nas colinas de Forlì, onde está o vinhedo histórico de Thea. Os solos da Serra são predominantemente argilosos, de argila clara com algumas áreas ricas em calcário, expressando a excelência das uvas da Serra. O solo argiloso de Petrignone é mais evoluído, com a presença de areia que chega a 20% e um terraço pedregoso de rio que emerge de forma desigual nas vinhas de Sangiovese.

Tre Monti Petrignone - Região: Emilia Romagna/Itália – Uvas 100% Sangiovese di Romagna. 6 meses em barrica. Cor vermelho rubi brilhante. Aromas intensos de frutas vermelhas, cerejas negras e notas de especiarias e pimenta preta. Na boca, ecoa as fragrâncias do nariz, com final longo e persistente. Harmoniza com pratos com parma, pancetta e bisteca grelhada.

Você sabe quão doce é um espumante?

2011-03-15T11:37:00.000-03:00

Alguns termos são muito conhecidos e outros menos usados até porque alguns destes espumantes são mais difíceis de encontrar no Brasil. Quando se deparar com algum destes termos num cardápio atenção, pois um espumante Sec, ao contrário do que parece não é seco, mas ligeiramente doce. Para evitar surpresas segue abaixo relação dos termos mais usados.

Brut Nature, Brut Non-Dosé, Brut Zéro, Barut Sauvage e Non Dosage = Completamente seco

Extra Brut = De completamente seco a muito seco

Brut, Bruto = Pode ser muito seco, mas geralmente moderadamente seco

Extra Dry, Extra Sec = Off dry - com ligeira doçura

Sec, Secco, Seco = Ligeiramente doce

Demi-sec, Meio Seco, Rico, Meio Doce = Doce

Doux , Doce, Dolce, Dulce = Ostensivamente doce, vinho de sobremesa

Fazendo a escolha certa, é só aproveitar. Um brinde!!

Mudanças na classificação de vinhos

2011-02-22T10:57:00.001-03:00

O atual modelo de classificação que costumamos encontrar nos vinhos europeus tem por base o modelo francês de AOC (exceto Alemanha) e foi criado na década de 1930 para inibir adulterações e misturas nos vinhos franceses. A regulamentação estipula delimitação geográfica dos vinhedos, regras quanto às variedades de uvas permitidas, formas de poda e condução das videiras, além de teor alcoólico mínimo.

Até o final de 2011 estará implantada uma modificação nas categorias de vinhos com intenção de unificar as denominações na União Européia.

Só existirão 2 categorias:

A primeira, sem indicação geográfica, que, no caso francês são chamados Vin de France Esta englobará os Vins de Table (vinhos de mesa) que agora virão com informação no rótulo de que são produzidos na França, nome do produtor; safra e variedade de uva (antes proibidos).

A segunda categoria abrangerá os vinhos com indicação geográfica e subdivide-se em dois grupos:

IGP – Indication Geographique Protegée: compreende aos vinhos regionais classificados como Vin de Pays (vinhos reginais) e vinhos cuja qualidade e reputação sejam atribuídas à região de origem. Sua produção (ao menos 85% das uvas viníferas) deve ocorrer nos limites geográficos da região de origem.
AOP – Apellation d’Origine Protegée: corresponde aos vinhos da então AOC (Apellation d’Origine Controlée) cujas características são específicas e exclusivas da região de origem; sua produção dentro dos limites geográficos da região com a integralidade de suas uvas viníferas.

Também a categoria dos vinhos VDQS será extinta e se enquadrarão na AOP ou na IGP. Os classificados como comunais ou “crus” na França ou superiores em outros países como DOCG na Itália ou DOC na Espanha não sofrerão mudança na nomenclatura mas, pertencerão oficialmente na categoria AOP.

É possível produzir vinhos de qualidade superior à dos vinhos das AOP sem estar nessa categoria como no caso dos “supertoscanos” que, produzidos com uvas francesas não se adequavam à lei italiana dos DOCs. Assim os vinhos foram classificados como Vino da Tavola, nível mais simples da classificação geográfica. Por isso, em 1970, criou-se o termo informal “supertoscanos”. Só posteriormente conseguiram enquadrar-se em classificações superiores. As classificações regionais são importantes para identificar certa uniformidade de estilo de vinho, mas o perfil do produtor também é muito importante para indicar a sua qualidade.

É bom lembrar que no Novo Mundo não há uma regulamentação sobre métodos de cultivo e produção, nem avaliação e aprovação por bancas de degustadores como na Europa o que torna sua classificação mais elástica e maleável.

fonte: Revista Divino ed.14 ano III

Domaine des Sénéchaux Chateauneuf-du-Pape 2005

Região: Chateauneuf-du-Pape/ Rhône/ França. Uvas: 65%Grenache, 15%Mourvedre, 18%Syrah, Cinsault e Counoise. De um envolvente nariz de frutas escuras e vermelhas maduras, madeira e pimenta. Cor púrpura escura. Denso, opulento, com textura untuosa. Puro e concentrado, com profundidade no paladar. Potente, mas redondo e equilibrado. Wine Spectator: 92 pt. Robert Parker: “uma mistura de ervas provençais com carnes assadas, geléias de cereja e algum defumado, regaliz e incenso. Denso, rico, final pronunciado, mais longo e fresco que o 2004”.

Notícias de Portugal

2011-02-16T12:32:00.000-02:00

A Casa do Vinho, importadora dos vinhos madeira Barbeito no Brasil, tem orgulho de compartilhar as notícias que acabam de chegar de Portugal.

Realizou-se no dia 11 do corrente, na Alfandega do Porto, o jantar anual da entrega dos prêmios dos melhores de 2010 nas diferentes áreas associadas ao vinho. Os prêmios são atribuidos pela redação da prestigiada Revista de Vinhos há pelo menos 17 anos.

Ricardo Diogo Freitas foi distinguido com o prêmio Enólogo do ano de 2010 para os vinhos licorosos tendo recebido o premio pessoalmente na referida cerimônia que contou este ano com 890 convidados entre os quais o Ministro da Agricultura. Refira-se que é a primeira vez que um Madeirense recebe este prêmio pois anteriormente foi sempre atribuido a enólogos ligados ao Vinho do Porto.

Para além deste prêmio, a empresa Barbeito foi uma das mais premiadas da noite ao conseguir mais quatro distinções para seus vinhos. A Barbeito já havia sido classificada pela crítica de vinhos Jancis Robinson como o “Château Lafite da Madeira” pelo capricho e empenho na elaboração de seus vinhos.

Seleção Barbeito disponível na Casa do Vinho:

Barbeito Single Harvest 1997

Uva: 100% Tinta Negra Mole. Em fevereiro de 2007 foram engarrafadas 3.849 garrafas deste vinho cujas uvas são provenientes de um único vinhedo situado na parte baixa do Estreito de Câmara de Lobos. A temperatura moderada e balanceada nos meses antes da colheita permitiram uma maturação homogênea das uvas quando estas foram colhidas em 9 de setembro de 1997. Quando a fermentação foi interrompida o mosto foi transferido para barris de carvalho francês de 720 litros. O envelhecimento começou em fevereiro de 1998 através do método de canteiro. Após os primeiros 7 anos de evaporação mais rápida, porém muito boa, no galpão "a" o vinho foi transferido para o galpão "b" onde as temperaturas são mais amenas o que permitiu uma evaporação mais lenta, deixando o vinho muito delicado no nariz e bem balanceado em sua acidez e doçura. Medalha de Prata International Wine Chalenge 2009; Best in Class International Wine & Spirits Competition.

Barbeito 3 anos Doce

Uva: 100% Tinta Negra Mole. Método de esfufagem.

Barbeito Reserva Malvasia 5 anos – Doce

Uva: 100% Malvasia. Vinho envelhecido em carvalho por 5 a 7 anos pelo método de canteiro.

Barbeito Reserva Boal 5 anos – Meio-doce

Uva: 100% Boal. Vinho envelhecido em carvalho por 5 a 7 anos pelo método de canteiro. Medalha de Prata International Wine Chalenge 2009

Barbeito Reserva Sercial 5 anos – Seco

Uva: 100% Sercial. Vinho envelhecido em carvalho por 5 a 7 anos pelo método de canteiro.

Barbeito Reserva Verdelho 5 anos – Semi-seco

Uva: 100% Boal. Vinho envelhecido em carvalho por 5 a 7 anos pelo método de canteiro.

Barbeito Old Reserve 10 anos Malvasia

Uva: 100% Malvasia. Vinho envelhecido em carvalho por 10 a 14 anos pelo método de canteiro. Vinho doce com acidez marcante. Medalha de Ouro International Wine Chalenge 2009

Languedoc –Roussillon. Vinho e Turismo

2011-02-10T11:25:00.000-02:00

Berço do vinho francês, rica em atrações turísticas e históricas.

As vinhas do sul da França foram trazidas pelos romanos e desde então a produção de vinho é uma de suas principais atividades. Com implantação de novas técnicas de viticultura e vinificação seus vinhos tomaram visibilidade em todo o mundo. Em 2006 respondeu por nada menos que 34% do total de vinhos produzidos na França. Com a preocupação de produzir vinhos de qualidade superior, houve uma redução da produção de 29 milhões de hectolitros para 16 milhões.

Em termos de turismo, a porta de entrada pode ser Montpellier. Cidade acolhedora, com transporte público de qualidade excepcional, praças encantadoras e muitos estudantes. Em seu centro histórico: a praça de la Comedie, Arc de Triomphe, Catedral Saint Pierre, o aqueduto St.Clément. Destaque para o teatro de ópera Corum construído nas mais modernas técnicas para se obter melhor acústica, sendo seu salão principal sobre amortecedores para evitar vibrações. Vizinha a Montpellier se estende grande área de vinhedos – Coteaux de Languedoc com várias subdivisões. Se considerarmos uma pirâmide, a base seria AOC Coteaux de Languedoc. Acima, 7 sub-regiões com potencial de serem denominações de origem e, no topo 12 áreas comunais chamada terroirs. Entre elas a La Clape, com solo calcário e clima fortemente influenciado pelo Mediterrâneo, tem grande prestígio entre os conhecedores por seus vinhos fora de série e de caráter único. Contudo é preciso saber o que procurar e a Casa do Vinho fez este serviço com maestria, importando excelentes vinhos: Mas du Soleilla, cujo produtor foi considerado em 2007, pela Wine Spectator, o melhor produtor da região e, o Château Camplazens, excepcional cujo vinho Syrah recebeu a Medalha de Ouro Vin de Pays (em 3 anos, 2 vezes escolhido como Best Red Wine).

Outra atração turística é a cidade murada de Carcassonne, conservada como era desde os tempos medievais. Um passeio imperdível!

Mas du Soleilla Clôt de l’Amandier 2005

Wine Spectator 93 pt: “Vibrante e poderoso, estruturado, deliciosos sabores de ameixa escura, amora preta, mineral e especiarias”.

Outros vinhos importados pela Casa do Vinho:

Mas du Soleilla Les Bartelles 2005 –Decanter: “Splash Out Red”.**** “Delicioso vinho com real personalidade do vinhedo de 18 hectares. O nariz é rico com aromas de pimenta preta, canela, ameixa e frutas escuras. Na boca é igualmente convidativo com presença marcante de fruta de pimenta, e agradável equilíbrio”.Wine Spectator: 92pt: “Maduro, rico e intenso, com concentrado sabor de ameixa escura, especiarias, cereja e chocolate. Bem elaborado com agradável final.” Troféu Decanter: Languedoc Best Red Wine (3 vezes consecutivas)

Mas du Soleilla Terre du Vent 2005

Mas du Soleilla Les Chailles 2004

Mas du Soleilla Petit Mars 2009

Château Camplazens Syrah Vin de Pays d’OC 2009

Château Camplazens La Clape Garrigue 2007

Château Camplazens La Clape Reserve 2007

Vinhos doces e licorosos, o "gran finalle"

2011-02-02T11:25:00.000-02:00

Normalmente os vinhos doces são a surpresa da noite, o grande encerramento de um jantar. Eles podem ir além de um acompanhamento, podem ser a própria sobremesa!

A doçura dominante destes vinhos provém parcialmente do açúcar residual (não fermentado). Outra substância doce contida nos vinhos de sobremesa é o próprio álcool. O doce e o álcool em maiores proporções adormecem as papilas gustativas. Por isso, é muito importante que um vinho doce tenha também uma boa acidez, principalmente se estiver pensando em usá-lo em harmonizações. O grande segredo de um bom vinho de sobremesa é manter o equilíbrio entre acidez e doçura.

A doçura do vinho doce deve ser complementada pelo prato. O sal contrasta muito bem com o açúcar e o resultado pode ser a deliciosa combinação com queijos fortes e salgados como os queijos azuis. Alguns vinhos doces chegam a harmonizar até mesmo com pratos salgados e gordurosos, o caso mais clássico é a harmonização de Sauternes e foie gras.

Existem vários tipos de vinhos doces, licorosos e fortificados. São vinhos de elaboração mais complexa e frequentemente podem receber adições de álcool vínico.

O Vinho do Porto é o mais famoso dos fortificados e existe em versões que vão do branco seco ao tinto doce, passando pelo oxidado. Em seguida vem o Jerez (Xeres) que tem ainda mais variedades que o Porto. O Jerez é feito sempre a partir de uvas brancas e vai do Fino Seco aos cremosos super doces.

Alguns vinhos licorosos além de usados como digestivos, são também muito conhecidos na culinária, caso do Marsala e do Madeira. Os vinhos fortificados são produzidos a partir da adição de álcool vínico e sua alcoolicidade pode superar 20%, por isso é melhor consumir com moderação.

Já os vinhos de colheita tardia são obtidos a partir de uvas com elevada concentração de açúcar, podendo ser passificadas, sobrematuradas ou botrytizadas. Entre eles podemos citar os Sauternes, Passitos, Icewines, alguns Vinhos Santos italianos e os Moscatéis.

Seja qual for o seu gosto, e menu do seu jantar, tenha sempre um bom vinho doce para proporcionar um gran finalle. Aproveite!

La Dolce Vita Sauternes 2001

Região Sauternes/França.Uvas: a suavidade da Semillon 90%, o nervo da Sauvignon 10% e pequena porção de Muscadelle. Cachos de uvas colhidos 1 a 1 durante 2 meses, com 6 a 7 passadas. 30 meses de barril. Vinho levemente filtrado para manter seu fruto, sua riqueza e complexidade. Vinho top da linha Clos Dady. Doce, com aromas complexos mel, geléia, e frutos exóticos. Ataque pleno e saboroso na boca com bela untuosidade. Rico frutado. Finesse e equilíbrio.

“Um vinho de celebração, irresistível, viril”.

Brancos para o verão - Alsácia

2011-01-24T16:55:00.000-02:00

Os vinhos da Alsácia não são regulamentados pelas leis vinícolas francesas ( a Alsácia só passou a fazer parte da França de forma definitiva em 1945). São apenas três Denominações de Origem Controlada: uma para os vinhos varietais, uma para os grands crus e uma para o vinho espumante Cremant d'Alsace.

Com apenas 8% de vinhos tintos, a Alsácia é área predominante de vinho branco. A par dos négociants e cooperativas, os produtores que comercializam seus próprios vinhos tem atraído cada vez mais atenção.

Os Crémants são produzidos exclusivamente através do clássico processo de fermentação em garrafa, mais conhecido como Champenoise. O sucesso foi tamanho que aproximadamente 14% dos vinhos da Alsácia são espumantes.

Em relação aos vinhos, uma pergunta sempre paira no ar: Seco ou doce? Vinhos das castas Sylvaner e Pinot Blanc são quase sempre totalmente fermentados, o mesmo não acontece com os Riesling, Pinot Gris e Gewurztraminer. Poucos são conhecidos pelo estilo consistentemente seco e, muitos vinhos grand cru possuem em porcentagem de açúcar residual. Por sua característica natural, a Gewurztraminer produz vinhos mais suaves, a Riesling se destaca por seus toques minerais. Seja qual for sua preferência, fresquinhos, são sempre uma ótima pedida para o verão.
A Casa do Vinho importa diretamente os maravilhosos vinhos Les Faîtières. Na confrontação qualitativa dos melhores "Vinhos Espumantes do Mundo" 2010, em Dijon (Borgonha), a Cave Les Faitières d'Orscheiller recebeu Medalha de Ouro, com seu Crémant d'Alsace Brut Le Puits du Moine que foi considerado um Top Ten dos melhores espumantes do mundo.

Algumas opções disponíveis em nossas lojas:

Les Faîtières Cremant d’Alsace 2007- Espumante Brut, somente produzido em anos excepcionais, resultado de seleção rigorosa de uvas. Combinações aromáticas geradas pela efervescência (2ª fermentação na garrafa) longa, durante 15 meses, garantem a grandiosidade dos Crémants d'Alsace. Delicados aromas de biscoito que conduzem a um paladar rico e complexo. Bela coloração amarela-clara com reflexos branco-neve. Cremant de prestigio para as melhores festas. Servir gelado, de 7 a 8°C. Medalha de ouro: Paris 2009. Acompanha petiscos acompanhados de torradas ou marisco, salgados, aperitivos frios, refeições festivas, lagosta na manteiga de Crémant, filé de carpa e até sobremesa depois do jantar. R$ 78,00

Les Faîtières Pinot Blanc - R$ 45,00

Les Faîtières Pinot Gris - R$ 56,50

Les Faîtières Riesling - R$ 49,50

Les Faîtières Riesling Grand Cru - R$ 78,00

Les Faîtières Gewurztraminer - R$ 63,00

Les Faîtières Gewurztraminer Cuvée Exceptionnelle - R$ 86,00

Para maiores informações acesse nosso site: www.casadovinho.com.br

Uma tradição de 2000 anos

2011-01-10T18:01:00.000-02:00

Em uma região cuja topografia desafia a eficiência agrícola, marcada por montanhas e colinas, é produzido um dos vinhos mais antigos da Itália, o Ciró. O vinho Ciró é produzido nas colinas da Calábria, acima da costa do mar Jonico em torno de Ciró, local da antiga colônia grega de Cremissa, onde havia um importante templo dedicado a Dionisio. O antigo povoado ficava a meio caminho entre Sibaris e Croton. Sibaris foi fundada em 720 aC, destruída em 510 aC pelo povo de Crotona, seu inimigos tradicionais e durante sua existência foi um importante centro de comércio de vinhos e era equipada com um "vinhoduto" feito de tubos de terracota usados para transportar o vinho das colinas do interior para o cais do porto da cidade.

Na antiguidade, os vinhos da Calábria gozavam de ótima reputação. A área era conhecida pelos colonos gregos como pertencente à Enotria, a "Terra do vinho". Em muitas partes, o calor é compensado pela altitude das vinhas. A região conta também com as promissoras castas nativas como a Gaglioppo. É com a Gaglioppo que é produzido o Ciró, vinho que tem sua origem nos vinhos de Kremisa, famosos na antiguidade por serem oferecidos aos atletas ganhadores dos jogos olímpicos. Foi para resgatar esta tradição de 2000 anos que, nas Olimpíadas de 2004 em Atenas, foi oferecido aos ganhadores da medalha de ouro uma garrafa do Ciró Krimisa do produtor Zito, hoje importado para o Brasil com exclusividade pela Famiglia Martini-Casa do Vinho.

Ciró Krimisa Rosso Classico Superiore DOC

Região: Ciró/Calabria/Itália. Uva: 100% Gaglioppo. Cor vermelho rubi, nariz intenso e persistente. Na boca encorpado e muito equilibrado. Harmoniza com assados, ensopados, caças e queijos maturados.

Outros os vinhos do produtor que podem ser encontrados na Casa do Vinho:

Ciró Alceo Rosso Classico DOC

Ciró Rosso Classico Superiore DOC - garrafa Magnum

Ciró Rosso Classico Riserva DOC

Ciró Bianco DOC - garrafa Magnum

Macalla Calabria Rosso IGT

Presentes de Natal

2010-12-09T18:34:00.000-02:00

Como a Casa do Vinho tem uma linha exclusiva de vinhos aproveitamos para montar kits diferenciados neste Natal. São estojos de vinho ou Champanhe com 2 taças, bolsas térmicas, porta vinhos em couro, sacolas para 1 garrafa em lona estampada, caixas em madeira para uma, duas ou três garrafas e muitos outros.
Deixar passar em branco... só a roupa do Reveillon!!! Comemore!

Cestas de Natal - Parte V

2010-11-30T11:29:00.000-02:00

Baús Passione

Itens Básicos Baús Passione

1 panetone italiano Zaglis 1kg

1 bolsa p/6 garrafas espanhola Koala

1 cx arroz Arborio italiano La Risera 1kg

1 vd azeite espanhol Emina Extra Virgem 500ml

1 pct taco mexicano Fiesta 275g

1 vd molho americano Tabasco Habanero 60ml

1 vd azeitona recheada Nor 195g

1 cx couscous marroquino Ferrero 500g

1 vd aspargos chineses Nor 220g

1 lt Bonito-atum branco espanhol 150g

1 vd cebolinha italiana Polli 300g

1 pct massa italiana Gragnano Penne Rigate 500g

1 tb crema di aceto balsâmico italiano 250g

1 vd alcaparra espanhola La Violetera 90g

1 vd pimentão assado espanhol Di Salerno 450g

1 vd geléia dinamarquesa Fynbo 340g

1 cx chá Celestial americano Sleep Time sachê 20x2g

1 lt biscoito Dinamarquês 454g

1 lt sopa Campbell’s 305ml

1 tb chocolate alemão Grand Palais 300g

1 vd cereja em maraschino italiana Nor 125g

1 lt chocolate português Jubileo 320g

1 vd dulce de leche uruguaio Calcar 400g

1 cx uvas passas Sun Maid Thompson 250g

1 pct damasco turco La Violetera 200g

1 lt goiabada Ponte Nova 1kg

1 lt pêssego em calda argentino Nor 485g

1 pct avelãs La Violetera 200g

1 pct amêndoas chilenas 200g

1 cx ameixas pretas secas Sun Sweet 250g

1 pote tâmara espanhola La Violetera 200g

Nozes chilenas safra 2010 400g

1 Baú em vime decorado – 40x45x80cm

Passione 1

1 litro Scotch Whisky Johnnie Walker Gold Label

Champagne francês Moet Chandon Cristalazed

Champagne francês Paul Bara Brut Grand Cru

Vinho francês Camplazens Premium

Vinho italiano Zanna Illuminati

Vinho italiano Per Domenico Fausti

Vinho espanhol Matarromera Crianza

Vinho português Douro Quinta do Tedo Reserva

Vinho italiano Moscadello Mocali

Vinho Madeira Barbeito 10 anos

Brandy grego Metaxa 5 Estrelas

+ itens básicos Baús Passione

Preço R$ 2.560,00

Passione 2

1 lt Scotch Whisky Blue Label

Champagne Pierre Gimonnet Special Club

Champagne Paul Bara Rose

Vinho italiano Brunello di Montalcino La Rasina

Vinho italiano Barolo Mariondino Parusso

Vinho francês Sauternes Clos Dady

Vinho francês Châteauneuf-du-Pape Sénéchaux

Vinho espanhol Callejo Felix

Vinho Porto Vintage Tedo 2004

Cognac Hennessy VSOP

Licor escocês Drambuie

Vodka francesa Ciroc

+ itens básicos Baús Passione

Preço: 3.920,00

foto ilustrativa - Baú Passione 2

Cestas de Natal - Parte IV

2010-11-26T15:59:00.000-02:00

CESTAS PARADISO

Itens Básicos Cestas Paradiso 1, 2 e 3

1 panetone Balducco 500g

1 vd aspargos chineses Nor 200g

1 vd azeite espanhol Emina 500ml

1 vd mostarda francesa de Dijon Maille 215g

1 lt biscoito Dinamarquês 454g

1 pct balas Toffee Bombom 150g

1 vd geléia dinamarquesa Fynbo 340g

1 lt patê de foie de pato francês Stefan 130g

1 vd aceto balsâmico italiano Costazzurra 500ml

1 pct castanha de caju Mossoró 200g

1 vd cereja ao maraschino italiana Nor 225g

1 cx chá inglês Twinnings sache 25x2g

1 lt amêndoas defumadas Blue Diamond 150g

1 tb chocolate alemão Grand Palais 300g

1 gf cerveja Áustria Pilsen 600ml

1 lt pêssego em calda argentino Nor 425g

1 vd azeitona recheada c/pimentão Nor 195g

1 vd pimentão assado espanhol Di Salerno 220g

1 cx arroz italiano Arborio La Risera 1k

1 tb batata Mister Potato 160g

1 vd alcaparra espanhola La Violetera 90g

1 lt sopa Campbell’s 305ml

1 pct massa italiana penne Del Verde 500g

1 pct ameixa preta seca La Violetera 200g

1 vd molho de tabasco USA 60ml

1 pct amêndoas chilenas La Violetera 200g

1 vd doce de leite Fazenda do Engenho 690g

1 pt uvas passas La Violetera 200g

2 pct nozes chilenas safra/2010 200g

1 pct damasco turco La Violetera 200g

1 Cesta de Natal Saccaro em vime 50x80x20cm

Paradiso nº 1

1 litro Scotch Whisky Logan

Spumante Prosecco Italiano Brut Iris

Vinho italiano Perticaia Umbria Rosso

Vinho francês Pinot Gris Alsácia

Vinho espanhol Callejo 4 meses

Vinho português Quinta do Tedo Douro

Vinho do Porto Don Tedo

Cognac português Macieira

+ Todos os itens básicos das Cestas Paradiso

Preço: R$ 925,00

Paradiso nº 2

1 litro Scotch Whisky Johnnie Walker Black 12 anos

Espumante francês Cremant d’Alsace

Vinho francês Viognier Château Trignon

Vinho italiano Dolcetto d’Alba Parusso

Vinho francês Les Chailles Mas du Soleilla

Vinho espanhol Emina 500ml

Vinho italiano Salice Salentino Apollonio

Vinho Madeira Sercial Barbeito 5 anos

Rum Ilha de Barbados Eclipse

+ Todos os itens básicos das Cestas Paradiso

Preço: R$ 1.130,00

Paradiso nº 3

1 litro Scotch Whisky Dimple 15 anos

Champagne francês Paul Bara Brut

Vinho francês Gewurztraminer Alsácia

Vinho português Casa da Passarela Dão

Vinho espanhol Carramimbre Crianza

Vinho italiano Le Tense Nino Negri

Vinho italiano Mas de Solleila Terre du Vent

Vinho italiano Rosso di Montalcino Mocali

Vinho do Porto Special Reserve Tedo

+ Todos os itens básicos das Cestas Paradiso

Preço: R$ 1.490,00

Cesta Paradiso 3 - foto ilustrativa

Cestas de Natal - Parte III

2010-11-23T16:02:00.000-02:00

CESTAS SOGNO

Sogno nº 1

1 litro Scotch Whisky J&B

Espumante argentino Chatel Nouve

Vinho italiano Villa Puccini

Vinho argentino Phebus Reserva Chardonnay

Vinho francês Limoux Rouge Truffe et Vigne

+ Todos os itens básicos das Cestas Sogno

Preço: R$ 540,00

Sogno nº 2

1 litro Scotch Whisky Grant’s

Espumante argentino Chatel Nouve

Vinho italiano I Piaggioni Mocali

Vinho francês Bordeaux Supérieur Anthony Bartom

Vinho espanhol Melior

Vinho italiano Ronchi San Giuseppe Riesling

+ Todos os itens básicos das Cestas Sogno

Preço: R$ 610,00

Sogno nº 3

1 litro Scotch Johnnie Walker Red

Spumante Rosé italiano Terre Casonato Íris

Vinho italiano Ale Fausto

Vinho francês Anthony Barton Medoc

Vinho espanhol Val Vendimia Seleccionada

Vinho chileno Alempue Reserva Cab.Sauvignon

Vinho do Porto Tedo Tawny

+ Todos os itens básicos das Cestas Sogno

Preço: R$ 698,00

Sogno nº 4

1 litro Scotch Whisky Grant’s 12 anos

Spumante Rosé italiano Terre Casonato Iris

Vinho francês Côtes du Rhône Château Trignon

Vinho italiano Villa dei Pini

Vinho francês La Garrigue Camplazens

Vinho espanhol Emina

Vinho Madeira Barbeito Sweet

+ Todos os itens básicos da Cestas Sogno

Preço: R$ 775,00

Itens Básicos Cestas Sogno 1, 2, 3 e 4

1 panetone Bauducco 500g

1 vd doce de leite Fazenda do Engenho 680g

1 vd azeite português Andorinha 500ml

1 vd aceto balsâmico italiano Costazzurra 500ml

1 vd azeitona argentina Nor 200g

1 vd alcaparra espanhola La Violetera 90g

1 vd aspargos chineses Nor 200g

1 pct castanha de caju Mossoró 200g

1 lt amêndoas defumadas Blue Diamond 150g

1 sopa Campbell’s 305ml

1 vd cebolinha Nor 60g

1 pct massa italiana Spiga di Puglia 500g

1 lt pomodori pelatti italiano Costazzura 400g

1 cx bombons Serenata de Amor 290g

1 tb batata Mister Potato 160g

1 pct uvas passas s/semente La Violetera 200g

1 vd geléia dinamarquesa Fynbo 340g

1 pct ameixa preta seca s/caroço La Violetera 200g

1 lt patê de foie francês Stefan 80g

1 lt biscoito Dinamarquês 454g

1 lt atum equatoriano sólido Ramirez 120g

1 pct amêndoas chilenas 200g

1 lt tomato juice Campbell’s 163g

1 pct balas Toffee bombom Erlan 150g

1 vd cereja em calda italiana Norfoods 125g

Nozes chilenas/2010 200g

1 Cesta de Natal Saccaro em vime 45x70x19cm

foto ilustrativa - Cesta Sogno 4

Cestas de Natal - Parte II

2010-11-19T19:45:00.000-02:00

Emozione nº 1

1 litro Scotch Whisky Willian Lawson

Vinho argentino Maia Torrontes

Vinho italiano Fossetti Mocali

Vinho português Somontes

+ Todos os itens básicos das Cestas Emozione

Preço: R$ 320,00

Emozione nº 2

1 litro Scotch Whisky White Horse

Vinho chileno Alempue Carmenère

Vinho argentino Maia Cabernet Sauvignon

Vinho francês Pinot Blanc Alsácia 375ml

Vinho italiano Sire Nero Rapitalá

+ Todos os itens básicos das Cestas Emozione

Preço: R$ 380,00

Emozione nº3

1 litro Scotch Whisky Black & White

1 Espumante argentino Chatel Nouve

Vinho italiano Villa dei Pini

Vinho italiano Fausto

Vinho português Dão Somontes Reserva

+ Todos os itens básicos das Cestas Emozione

Preço: R$ 430,00

Itens Básicos Cestas Emozione 1, 2 e 3

1 panetone Tommy 400g

1 vd azeite português Andorinha 500ml

1 vd passata italiana Costazzura 680g

1 vd azeitona verde argentina Nor 200g

1 vd alcaparras espanholas La Violetera 90g

1 lt atum sólido equatoriano Ramirez 120g

1 vd aspargos chineses Nor 200g

1 pct massa italiana Spiga di Puglia 500g

1 cx bombons sortidos Garoto 200g

1 lt suco V8 americano Campbell 163g

1 vd geléia argentina Nor 454g

1 lt pomodori pelatti italiano Costazzura 400g

1 gf cerveja Áustria Pilsen 600ml

1 tb batata Mister Potato 45g

1 lt fagioli Borlotti italiano Annalisa 400g

3 barras Supino – banana c/cobertura chocolate 81g

1 pct uvas passas s/semente La Violetera 200g

1 pct ameixa preta seca La Violetera 100g

1 pct balas sortidas Erlan 140g

Nozes chilenas/2010 200g

1 Cesta de Natal Saccaro em vime - 40x60x18cm

foto ilustrativa cesta Emozione 3

Cestas, Tradição de Natal - Parte I

2010-11-18T19:24:00.000-02:00

Vamos começar com as cestas de Natal.

CESTA SAPORE

Vinho italiano Rosso Piceno Velenosi

Vinho argentino Lavaque Malbec

1 cx bombom Montevergine avelã 100g

1 torrone Montevergine 90g

1 panetone Laura 400g

1 biscoito waffer chocolate Balducco 150g

1 tb batata Mister Potato 45g

1 gf cerveja Áustria Pilsen 600ml

1 lt pomodori pelatti italiano Costazzura 400g

1 pct balas sortidas Erlan 140 g

1 lt atum equatoriano grated Costazzura 170g

1 cx pão de mel Montevergine 80g

1 vd azeitonas verdes argentinas Nor 200g

1 pct banana passa Banana Brasil 86g

1 vd azeite de oliva português Andorinha 250m

1 pct uvas passas s/sementes.100g

1 vd geléia argentina Nor 454g

1 pct massa italiana Spiga di Puglia 500g

1 Cesta de Natal oval em vime c/alça

Preço: R$ 135,00

CESTA ESSENZA

Vinho italiano Pinot Grigio Roncchi S.Giuseppe

Vinho argentino Lavaque Syrah

Vinho argentino Lavaque Cabernet Sauvignon

1 pct banana passa orgânica Banana Brasil 86g

1 vd aspargos chineses Nor 200g

1 torrone Montevergine 90g

1 cx panetone Laura 400g

1 pct bombom Serenata de Amor 100g

1 vd azeite português Andorinha 250ml

1 gf cerveja Áustria Pilsen 600ml

1 pct massa italiana Spiga di Puglia 500g

1 lt atum grated equatoriano Costazurra 170g

1 lt pomodori pelatti italiano Costazzura 400g

1 biscoito waffer chocolate Bauducco 150g

1 vd alcaparras La Violetera 90g

1 pct ameixa preta s/caroço LaVioletera 100g

1 vd azeitonas verdes argentinas Nor 200g

1 pct uva passa s/semente La Violetera 100g

1 tb batata Mister Potato 45g

1 pct balas sortidas Erlan 140

1 vd geléia argentina Nor 454g

1 Cesta em vime decorada 40x50x17cm

Preço: R$ 195,00

Existe Vinho Bom e Barato?

2010-11-10T18:02:00.000-02:00

Nossos vinhos foram destaque na GRANDE PROVA: EXISTE VINHO BOM E BARATO? de Marcelo Copello, um dos principais formadores de opinião da indústria do vinho no Brasil. Eleito em 2009 como “best journalist” e “the most influential wine journalist” pela revista Meininger´s Wine Business International.(vinhos do velho mundo até R$ 50,00). www.mardevinho.com.br/colunas/mega50

Riesling Les Faîtières2007 - eleito o "MELHOR BRANCO FRANCÊS" e destaque na degustação de brancos

1-Les Faîtières Riesling 2007, Cave les Faîtières, França-Alsacia (Casa do Vinho). Amarelo palha denso, com reflexos esverdeados. Nariz com boa tipicidade da casta, frutas brancas e cítricos, maçã verde, melão, especiarias, toques de gengibre e anis. Paladar de bom corpo, boa textura, macio, boa acidez, 12% de álcool, longo e gastronômico. Um Riesling da Alsacia por este preço? Corra Nota 88 pontos.

Riparosso 2008 - eleito o "MELHOR TINTO ITALIANO" e figura nas "10 melhores compras".

1- Riparosso 2008, Illuminati, Itália-Abruzzo (Casa do Vinho). Montepulciano D´Abruzzo. Vermelho rubi escuro com reflexos violáceos. Aroma de bom ataque e bom frescor, com boa concentração de fruta, ameixas, amoras, especiarias doces, baunilha, alcaçuz, toque lácteo. Boa presença na boca, com bom corpo, 13,5% de álcool, taninos ainda presentes, boa acidez, gastronômico. Ótima compra. Nota 89 pontos.

A Itália e o Vinho

2010-10-28T17:26:00.000-02:00

Além de ser um dos principais países produtores de vinho, a Itália é também dos mais antigos. Os etruscos, no século VIII a.c., plantavam videiras sistematicamente. Foram os romanos que transformaram o comércio de vinhos em atividade lucrativa mas, com a queda do império romano do ocidente em 467 d.c., a produção de vinhos requintados entrou em decadência. Quando ressurgiu um mercado de vinhos e, com o aumento da riqueza dos habitantes de cidades como Gênova, Florença e Veneza o comércio de vinhos de Bordeaux, Borgonha, Reno e Danúbio tornou-se lucrativo. Banqueiros e comerciantes lucravam com importações ao tempo que o cultivo da vinha na Itália passou a ser modo de subsistência. O declínio durou até o século XIX, quando começaram a surgir sinais de recomeço no Piemonte e na Toscana, cujos vinhos no espaço de 150 anos passaram a vigorar entre os mais populares e melhores do mundo. No período pós-guerra, o vinho passou a ser considerado fonte de calorias e a produção baseava em plantações de alta produtividade. Foi a partir da década de 60 que a situação começou a mudar e a viticultura passou a ter ênfase em qualidade. A reviravolta começou na Toscana com o aparecimento dos Supertoscanos e o plantio de castas internacionais. Ao longo dos anos 70 e 80 aconteceu a modernização na produção para satisfazer os gostos sofisticados do mercado internacional. Por fim, os produtores de vinho começaram a apreciar e explorar as várias castas indígenas e deram os primeiros passos no melhoramento das cepas. A Itália possui mais de 350 uvas autorizadas para a produção de vinho, além de outras 500 variedades documentadas também em circulação.

Montando uma Adega

2010-10-14T17:09:00.000-03:00

Para montar uma adega, o primeiro passo é ter um local adequado para acondicionar os vinhos. De preferência os vinhos devem ser guardados deitados (vinhos fortificados, exceto Porto Vintage e vinhos com rolhas sintéticas ou de rosca podem ser guardados em pé) e em locais onde não haja variação de temperatura (a amplitude térmica deve ser sempre a menor possível). A temperatura da adega deve ficar entre 14ºC e 18ºC. Os vinhos não devem ficar expostos à luz forte e a vibrações por isso evite locais próximos a elevadores, máquinas de lavar roupas, etc. A umidade da adega deve ficar entre 60% e 80% para melhor preservar as rolhas de cortiça natural. Outro cuidado a ser tomado é manter os vinhos longe de odores fortes como os de produtos de limpeza que podem impregnar em garrafas e rolhas. Para quem tem vinhos que deverão ser guardados por mais de 1 ano, uma adega climatizada é sempre a melhor opção.
Para evitar grandes movimentações nas garrafas tente organizá-las de forma facilitar a identificação dos vinhos. Deixe os rótulos sempre voltados para cima, se preferir pode usar etiquetas ou identificadores para adegas colocando sempre o nome do vinho, a safra e quando foi comprado. Setorizar a adega por nacionalidades e regiões também pode ser útil. Vinhos de consumo mais rápido devem ser colocados em locais de acesso mais fácil. Brancos e espumantes devem ficar nas áreas mais frias (normalmente na parte mais baixa das adegas). Para aqueles que gostam de tecnologia, existem no mercado softwares específicos para controle de adega.
A seleção de vinhos deve respeitar sua preferência mas de preferência tenha opções variadas de uvas, nacionalidades e tipos. Uma sugestão é montar um mix com 60% a 70% de vinhos tintos, 30% de vinhos brancos e espumantes e 5 a 10% de vinhos de sobremesa ou fortificados. Entre os vinhos tintos tenha uma parcela de vinhos de guarda (10 anos ou mais) e outra de vinhos jovens ou prontos para consumo.
Aí é só aproveitar, com a vantagem de ter sempre a mão o vinho ideal para o momento.

Não pode faltar em sua adega:

Apollonio Divoto Riserva Doc 2001

Região: Puglia/Itália.

Uva : 70% Negroamaro, 30% Montepulciano.

Amadurecimento: 24 meses em barricas francesas.

Revela no início aromas frutados de cereja preta doce e cedro, que evoluem para café e chocolate com características de condimentados. Opulento, textura aveludada no palato, equilíbrio, pureza e persistência.

Concorso Enologico Internazionale Vinitaly 2009: Gran Medaglia D’Oro.

Particularmente adequado para pratos de carne assada, caças.

Champagne - Um explosão de alegria

2010-09-29T12:37:00.000-03:00

Com a aproximação do fim de ano, os motivos de comemoração começam a pipocar. Festas de confraternização, formaturas, Natal, Reveillon e muitas outras acabam se tornando uma boa justificativa para se estourar uma garrafa de espumante. Cuidado, a menos que você tenha acabando de ganhar uma corrida de Formula I, o barulhinho na hora de abrir um espumante deve ser o menor possível, principalmente se for aquele Champagne francês caríssimo que guardou para uma ocasião super especial. Não se deve desperdiçar o mais difícil de se obter nesta bebida: a efervescência!

Abrir um espumante requer cuidados e pode ser perigoso. Jamais aponte a garrafa para alguém ou para si próprio no momento de abrir. Certifique-se que a garrafa esteja bem gelada e não faça qualquer tipo de movimento brusco. Para abrir, remova parcialmente a cápsula e ao começar a desatarraxar a gaiola metálica torcendo o arame, firme a rolha com a mão. Não é necessário retirar a gaiola completamente, deixar a rolha totalmente desprotegida pode ser um risco. O ideal é fazer uma pequena pressão sobre a rolha para que ela saia bem lentamente, sem explosões.

Mais uma dica! As taças de espumante devem ser servidas em duas etapas e sem pressa. Como as taças estarão numa temperatura maior que do espumante, ao servir, a tendência é haver um choque térmico, provocando uma grande liberação de gás carbônico, produzindo muita espuma, podendo até transbordar. Para que isso não ocorra, coloque apenas um pouquinho na taça e espere por alguns segundos para a espuma baixar e só então retome o serviço. Assim a espuma vai se formar de forma mais lenta e controlada. Aí, é só brindar e aproveitar!

Pierre Gimonnet Fleuron 1er Cru 2002

Região: Cuis, Cote des Blancs. Uva:100% Chardonnay. Wine Spectator’s Insider (more exciting new wines) 93pt: “Um atraente mix de aromas e sabores cítricos, tostados e minerais dá profundidade a este elegante Champagne.

Solidamente estruturado e balanceado, com retrogosto persistente e um excelente potencial”. Produzida apenas em grandes anos. Vinhedos com mais de 35 anos de Premiers e Grand Crus. Envelhece na garrafa por 4 a 5 anos. Assemblage de diferentes terroirs representantes da safra. Equilibrio entre concentração, fineza e elegância. A acidez dos terroirs 1er Cru confere frescor.

Moscato d'Asti, versátil e delicioso!

2010-09-20T18:36:00.000-03:00

Enquanto a maioria dos consumidores reconhecem Asti Spumante instantaneamente, poucos ouviram falar de um vinho relacionado, embora muito diferente, o Moscato d Asti. Asti Spumante se refere a um vinho espumante inteiramente simples com sabores doces e frutados, que é melhor apreciado por conta própria ou como uma seleção de sobremesas. Moscato d Asti, por outro lado, é um vinho de grande estilo. É de baixo teor alcoólico, efervescência suave, com cerca da metade da carbonatação de um típico vinho espumante, e é liberado logo após a colheita para preservar seu caráter excepcionalmente fresco. É extremamente aromático com um perfume complexo, e geralmente tem um grau leve de doçura que é compensado pela acidez vibrante. Já que temos abordado o tema de harmonizações, o Moscato d Asti faz um vinho de sobremesa excepcional, mas também é versátil o suficiente para ter como um aperitivo. É não só um acompanhamento perfeito para tortas leves de frutas, como também pode ser servido com uma entrada de foie gras como alternativa ao Sauternes. Outra opção muito charmosa e irresistível e servi-lo no café da manhã de um domingo especial, não há quem resista! Mais do que um vinho de luxo sem bolhas, um bom Moscato limpa o palato e prepara-o para mais prazeres. Servido por si só, é um dos vinhos mais refrescantes do mundo, e seria difícil encontrar algo melhor para um dia quente de verão.

Ca'Bianca Moscato d’Asti - Região Piemonte/Itália. Ligeira espuma e coloração amarelo pálido. Bouquet delicado e intenso com toques de pêssego e notas de frutas cítricas. Sabor doce avivado por nota cítrica atraente, retrogosto agradável de fruta.

Noite Gastronômica - parte II

2010-09-08T15:55:00.000-03:00

Entrada

Batatas ao fondue de Gruyère By Adelaide Engler

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

300g Batatas

Molho:
- 50g de requeijão tipo catupiry
- 50g de queijo tipo gruyére
- 50g de queijo fundido
- 50 ml de vinho branco seco
- 1g pimenta do reino à gosto
- 25 ml de kirsh com uma pitada de bicabornato

- 1g de noz moscada

- 3 g de alho

Cozinhar as batatas em água com sal e cortar em lâminas.

Fazer uma tortinha com as batatas, pincelando manteiga entre elas.

Refogar o alho. Acrescentar o vinho, depois os queijos, em fogo baixo.

Misturar com colher de pau até dissolver.

Acrescentar o kirsh, a noz moscada e misturar.

Colocar o molho/fondue sobre as batatas.

Sugestão de harmonização:

Côtes du Rhône Château du Trignon - França

ou Petit Chablis Lamblin - França

Principal

Surpresa de filet ao Provolone e pesto de tomate seco By Adelaide Engler

Ingredientes:

250g de filet em formato de medalhão

60g de provolone

Salsinha triturada para decorar

Molho:

100g de tomate seco

60g de queijo parmesão

50g de nozes

5g de alho

300ml de azeite

1g de sal

Temperar o filet com sal e pimenta.

Selar na frigideira com azeite.

Cortar o filet em 3 andares.

Colocar as fatias (em círculos) de provolone entre os andares.

Levar ao forno até derreter.

Bater os ingredientes do molho

Sugestão de harmonização:

Apollonio Terragnolo Primitivo - Puglia/Itália

Sobremesa

Tortinha de Peras carameladas, nozes e Gorgonzola By Adelaide Engler

Ingredientes:

Massa folhada arosa – 1 quadrado de 8 cm

1 Pêra

100g Açúcar

2g Noz moscada

25g Manteiga

4 unidades Nozes picadas

Gorgonzola aproximadamente 35g

Cortar a massa folhada em quadrados de 8 cm de lateral e assar.

Picar as peras e o gorgonzola brunoise.

Fazer um caramelo com o açúcar e a manteiga. Acrescentar as peras, misturar e desligar o fogo. Não demorar muito para não desmanchar.

Acrescentar o gorgonzola e as nozes picadas.

Rechear a massa folhada com a pêra e o gorgonzola.

Decorar o prato com o caramelo e peneirar açúcar de confeiteiro na tampa da massa.

Sugestão de harmonização:
Vin Santo Sommavite Castellani - Toscana/Itália

Noite Gastronômica

2010-08-31T10:52:00.000-03:00

Aconteceu no Restaurante Santa Chiara em Uberlândia o Nuit Sommelier, um jantar harmonizado preparado pela Chef Adelaide Engler, hoje também apresentadora de televisão para o Discovery Travel & Living, professora de Gastronomia e autora dos livros Guia Gourmet de Nova York, Tradutor Gastronômico em 7 idiomas, O Gourmet na cozinha e do site myfoodtranslator.com

A harmonização ficou a cargo de André Martini da Casa do Vinho, que participa há mais de 10 anos de feiras e degustações internacionais para escolha de novos produtores, vinhos e safras e tem cursos no Brasil e no exterior como o Connaisseur Club, em Bordeaux - França.

Divulgaremos aqui no blog as deliciosas receitas e as sugestões de harmonização começando com o Amuse Bouche:

Cannelloni de ricota com camarão by Adelaide Engler

Rendimento: 10 porções

Cannelloni:

10 folhas de Massa de lasagna de 10cm lateral

250g Ricotta fresca

50ml creme de leite fresco

400g Camarão médio

3g manjericão

10g cebolinha

5g alho

100ml azeite

3g sal

1g pimenta do reino

Molho para 10 pessoas:

500g de casca de camarão grande

200g alho-porró

200g cenouras

100g cebola

50ml cognac

1 cravo

1/3 molho de salsinha

300g de tomates sem casca e sem semente em brunoise

400 ml creme de leite fresco

Cannelloni:

Temperar o camarão com sal e pimenta do reino.

Refogar o camarão com alho, manjericão, cebolinha e azeite.

Deixar esfriar e misturar à ricota.

Fazer rolinhos de massa de lasagna recheados com a ricota/camarão.

Molho:

Refogar as cascas de camarão. Depois acrescentar as verduras, os temperos, e o cognac.

Misturar 2 minutos. Acrescentar água, tampar e deixar cozinhar 2 horas em fogo baixo.

Bater no liquidificador, passar no chinois e depois acrescentar o creme de leite e temperar com sal e pimenta do reino.

Sugestão de harmonização: Les Faîtieres Riesling - Alsace

Harmonização de forma esquemática - Final

2010-08-26T11:25:00.000-03:00

Escolhendo o vinho

* Quadro memorizador

1 – estrutura leve bom corpo encorpado

2- cor branco rosado tinto____

3- aromas normal aromático perfumado

4 – doçura seco suave doce_____

5 – idade jovem maduro envelhecido

6 – efervescência tranqüilo frisante espumante

7 – vinificação padrão alcoólico fortificado_

1 – escolha em função do peso da comida

2 – de acordo com a necessidade de acidez ou de taninos

3 – de acordo com a intensidade aromática da comida

4 – se a comida requer ou não doçura no vinho

5 – de acordo com a quantidade de acidez e tanicidade, lembrando que diminuem com a idade

6 – necessiade de aumento de frescor e ajuste de hálito

7 – se a comida requer mais ou menos álcool

Harmonização de forma esquemática - parte III

2010-08-23T11:51:00.000-03:00

Vinhos

Características

- estrutura/corpo

- sensações → olfato/paladar/tato

- possibilidade de realçar o gosto da bebida

* Estrutura: sensações de plenitude

- leves

- médio corpo

- encorpados

* Sensações:

- aroma - intensidade → ataque

- qualidade → complexidade / nº de aromas

- persistência → tempo

- maciez = facilidade de engolir

- frescor / efervescência

- acidez → salivação → frescor

- efervescência → gás

- calidez / adstringência

- álcool → calor

- tanino → secura

Harmonização

- Equilíbrio das estruturas: corpo do vinho ↔ peso do prato

- harmonia → ajuste das sensações → princípios da harmonização cruzada

Princípios da harmonização cruzada:

- DOÇURA ATENUA ACIDEZ

- SALGADO ATENUA AMARGOR

- DOÇURA ATENUA AMARGOR

- DOÇURA ATENUA SALGADO

- SAL E TANINO SÃO ANTAGÔNICOS (sal x vinho jovem)

- GORDURA ATENUA ACIDEZ (ostra com brancos)

- ACIDEZ PRECISA SER IGUALADA

- TANINOS AJUSTAM UNTUOSIDADE (tinto com bacon)

- TANINOS AJUSTAM SUCULÊNCIA (tinto com filé alto)

Harmonização de forma esquemática - parte II

2010-08-16T16:33:00.000-03:00

Comidas

Propriedades:

- estrutura/peso

- sensações → olfato/paladar/tato

- possibilidade de realçar o gosto da bebida

* Estrutura:

- Leves: pouco peso na boca, facilmente mastigável, pouco condimentada, rapidamente digerida. Ex.: saladas, legumes, sopas simples, suflês, arroz branco, batata cozida, peixe branco, peito de aves.

- Média: certo peso, razoável preenchimento da boca, digestão mais difícil. Ex.: sopas cremosas, ostras, patês picantes, feijão, aves, vitela, bacalhau, pizza, massas, peixes mais gordos, frutos do mar.

- Pesadas: peso e plenitude na boca, mastigação repetida, digestão difícil e prolongada. Ex.: feijoada, aves de carne escura, carnes vermelhas, porco com molho forte, massa com cogumelo.

* Sensações:

- Nível de sabor:

- salgado (atenuado com sabor doce / acentuado com amargor)

- acidez (atenuado com sabor doce)

- amargor (atenuado com sabor doce / acentuado com sal)

- doçura

- Condimentação – aromas e sabores geralmente picantes

- Gordurosidade – quantidade de gordura

- carnes, molhos

- camarões, lagostas, porco, caças (não aparentes)

- Suculência – presença de ingredientes líquidos (sangue, molhos e óleos) e untuosidade da gordura derretida.

Harmonização de forma esquemática - parte I

2010-08-10T12:41:00.000-03:00

Para se atingir o entrosamento (quando o sabor da comida e gosto da bebida se fundem em harmonia) é necessário seguir princípios, regras e diretrizes.

Valorização do conjunto vinho/comida

Conhecimentos essenciais:

- tipo, estilo, aspecto, aroma e gosto do vinho;

- ingredientes, preparo, aspecto, aroma e gosto da comida;

- elementos de um que acentuam ou atenuam as sensações do outro.

EQUILIBRIO (objetivo)

/ \

REALCE - - - - - HARMONIA

(muito subjetivo) (subjetivo)

* Razões pelas quais alguns vinhos se ajustam a determinados pratos:

- atributos similares de estrutura (corpo) e sensações (gosto)

- sinergia → melhoram-se mutuamente

- tipicidade (vinho rústico → comida mais simples, etc.)

* a combinação: vinho branco para carnes brancas e tintos para carnes vermelhas se baseia no fato:

- acidez dos brancos supre a falta de suculência das carnes brancas provocando salivação

- secura dos taninos equilibra a suculência das carnes vermelhas

Em breve receitas e sugestões de harmonização

Vinhos do Douro - Quinta do Tedo

2010-07-27T10:54:00.000-03:00

Desde o dia 21 de julho de 2010, a Quinta do Tedo passa oficialmente a praticar "bioviticultura". O processo de viticultura sustentável é praticada na vinícola desde 1997 garantindo o não uso de herbicidas, inseticidas e fertilizantes sintéticos em suas vinhas. Sua localização é em uma reserva ecológica protegida, limitada ao norte pelo rio Douro e ao sul pelo rio Tedo, no coração de um sítio Patrimônio Mundial da UNESCO e além disto, é um lugar excelente para produção de Portos e vinhos de mesa excepcionais.

A vinificação dos vinhos da Quinta do Tedo é sempre feita em 'lagares', com pisa a pé. Para a produção dos vinhos de mesa são usados barris de 225/228/300 litros, principalmente de carvalho francês, mas também europeus e carvalho americano, por seus diferentes sabores de madeira, bem como para a respiração e concentração. É por isso que o envelhecimento do Tedo Douro DOC é feito 25% em barricas novas, 25% em barris de 2 anos de uso, 25% em barris de 3 anos e 25% em barris neutros. O Tedo Reserva é envelhecido quase 100% em barricas novas de carvalho e o Grande Reserva 100% em carvalho novo. O tempo de maturação é cerca de dois anos, quando o vinho está pronto para o engarrafamento. As barricas são usadas como um veículo para envelhecimento aumentando sua elegância, estrutura e complexidade.

A filosofia da Quinta do Tedo na produção de Porto é não utilizar a madeira para aroma e sabor mas, como forma de ajudar o Porto a respirar e se concentrar durante o envelhecimento. O Ruby e o Vintage são envelhecidos em grandes tanques de madeira de 5.000 a 7.000 litros, para ajudar a respirar e, principalmente para "capturar" e reter o frutado do Porto. O Ruby é envelhecido por dois anos, o Finest Reserve Ruby por três anos e o Vintage por dois anos antes do engarrafamento.

Para o LBV e o Tawny, ocorre o oposto, são utilizados barris menores (de 225 a 55o litros) por um período mais longo, isso ajuda o Porto a respirar lentamente através dos poros da madeira, deixando o Porto mais concentrado devido à evaporação das moléculas de água. É por isso que um Tawny é sempre mais doce que um Ruby e um LBV é sempre mais doce que um Vintage.

Madeira Barbeito Single Harvest 1997

2010-07-19T12:16:00.000-03:00

Uva: 100% Tinta Negra Mole. Em fevereiro de 2007 foram engarrafadas 3.849 unidades deste vinho cujas uvas são provenientes de um único vinhedo situado na parte baixa do Estreito da Câmara de Lobos. A temperatura moderada e balanceada nos meses antes da colheita permitiram uma maturação homogênea das uvas quando estas foram colhidas em 9 de setembro de 1997. O envelhecimento começou em fevereiro de 1998 em barris de carvalho francês de 720 litros através do método de canteiro. Após os primeiros 7 anos de evaporação mais rápida no galpão "a" o vinho foi transferido para o galpão "b" onde as temperaturas são mais amenas, o que permitiu uma evaporação mais lenta, deixando o vinho muito delicado no nariz e bem balanceado em sua acidez e doçura.
Medalha de Prata: International Wine Chalenge 2009
Best in Class-Medalha de Prata: International Wine & Spirits Competition.

Madeira

2010-07-13T12:25:00.000-03:00

A ilha da Madeira, com sua localização estratégica, era ponto de parada das grandes navegações e, o que era produzido na ilha era fundamental para a continuação das viagens. O vinho surgiu como remédio para combater o escorbuto, mal que levava muito navegadores à morte. Os primeiros registros de produção de vinho na ilha datam de 1450. Como os vinhos eram leves e muito frágeis, eles não suportavam o calor e a umidade dos barcos, assim a técnica de fortificação começou a ganha espaço. O vinho produzido ainda não era agradável mas, um dia um barril retornou à ilha após uma longa viagem marítima e foi constatada uma enorme transformação, com a oxidação, o vinho desenvolvia aromas diferentes, caramelizados.

As uvas usadas na produção do Madeira são a Tinta Negra Mole e as brancas Boal, Sercial, Verdelho, Malvasia e as quase extintas Terrantez e Bastardo. Existem apenas seis vinícolas: as grandes Madeira Wine Company e Justino's; as familiares H & M Borges, Henriques e Henriques, Pereira e Oliveira; e a boutique Barbeito, classificada pela crítica de vinhos Jancis Robson com um "Château Lafite da Madeira", pelo capricho e empenho na elaboração dos vinhos.
Para se produzir este vinho naturalmente doce, a fermentação é interrompida com a adição de álcool vínico. A oxidação pode se dar por estufagem ou canteiro. Na estufagem, os vinhos permanecem por três meses à 45ºC. No método de canteiro, os vinhos vão pra barris de carvalho usados que possibilitam uma oxidação bastante lenta. Deste processo resulta um vinho quase indestrutível.
A classificação dos vinhos Madeira são muitas: seco, semi-seco, doce, meio-doce, colheita, vintage e varietais.

A Casa do Vinho acaba de trazer para o Brasil alguns dos deliciosos vinhos produzidos pela boutique Barbeito: Barbeito 3 anos - doce; Barbeito Reserva Malvasia doce 5 anos; Barbeito Reserva Boal meio-doce 5 anos; Barbeito Reserva Sercial seco 5 anos; Barbeito Reserva Verdelho meio-seco 5 anos; Malvasia Old Reserve 10 anos e Single Harvest 1997 meio seco.

Decantação

2010-07-06T12:23:00.000-03:00

Há duas razões importantes para se decantar um vinho. Vinhos velhos, principalmente os tintos, devem ser separados do sedimento que se forma na garrafa ao longo dos anos. Vinhos novos devem ser aerados de modo que seus taninos amadureçam e seus aromas se abram.
O ato de se decantar vinhos sem sedimentos é controverso. Os que defendem a prática argumentam que o vinho se abre no decanter, os contrários, dizem que o contato com o ar pode resultar na perda do frescor e do caráter frutado.
Para aqueles que optam pela oxigenação, já se encontram disponíveis no mercado produtos que prometem aerar o vinho em tempo reduzido. Entre os aeradores disponíveis estão o Vinturi e o Oxiger de Vin.
Assim como o uso do decanter, os aeradores devem ser usados conforme o gosto de quem vai beber. É a prática que vai nos ajudar a decidir se devemos ou não decantar o vinho, através da nossa experiência, nossos hábitos e preferências pessoais.

Andreas Larson

2010-06-22T11:36:00.000-03:00

Em recente viagem ao Brasil, o sueco Andreas Larson, atual campeão mundial de sommeliers, comentou o interesse cada vez maior, na Europa, por vinhos brancos. Para ele os Riesling são vinhos puros, minerais e agradáveis, ótimos para gastronomia, em especial os vinificados em seco. Larson surpreendeu ao informar que usa mais brancos que tintos. A seu ver "os vinhos brancos são mais dinâmicos que os tintos na harmonização". Segundo ele, essa é uma "tendência irreversível na enogastronomia".
Larson recomeda a decantação dos brancos mais estruturados como os grandes Chardonnay da Borgonha (Chablis, por exemplo), já que estes ganham muito mais expressão com o processo. Os brancos mais aromáticos por sua vez, não devem ser decantados.
Segundo Larson, tudo é questão de equilíbrio porque " vinhos equilibrados quase sempre têm bom desempenho na harmonização".
Fonte: Rev. Wine Style número 28

Lamblin Chablis Premier Cru 2007 - Região: Borgonha/Chablis/França. Uva: 100% Chardonnay. Cor amarelo palha com reflexos dourados. Aromas intensos de boa finesse e complexidade, lembrando maça, pêssego, mel, flores brancas e toques minerais. Bom corpo, acidez equilibrada. Elegância e estilo com caráter mineral. Incrível harmonia.

Temperatura

2010-06-09T13:05:00.003-03:00

A temperatura tem efeito crucial no aroma e no sabor de um vinho. Quanto mais frio, mais fechados ficarão os aromas. Se a temperatura estiver muito elevada, o álcool sobressairá e deixará uma sensação desagradável no nariz.
Na boca, alguns graus a mais ou a menos podem arruinar um vinho equilibrado. O calor aumenta a sensação de doçura e acidez. Já as temperatura mais baixas acentuam o amargo e a adstringência dos taninos.

Temperaturas para servir:

Espumantes secos, frutados -------- 4 - 6°C (muito frios)

Champagnes não datados ----------- 6 - 9°C (bem frios)

Champagnes safrados ---------- 12 - 14°C (frescos/adega)

Brancos leves, ácidos ------------- 6 - 9°C (bem frios)

Brancos aromáticos ------------------ 8 - 10°C (frios)

Brancos encorpados, amadeirados ----14 - 16°C (frescos)

Rosés ---------------------------- 6 - 9°C (bem frios)

Tintos leves, frutados --------------- 12 - 14°C (adega)

Tintos médio corpo --------------------- 16°C (adega)

Tintos encorpados com taninos maduros - 18°C (ambiente)

Doces ------------------------------- 12 - 16°C (frescos)

Referência: Vinhos - André Dominé

Illuminati Zanna Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2001 Doc - Região: Abruzzo/Itália. Uva: 100% Montepulciano d'Abruzzo. 26 meses em grandes tonéis de carvalho. Intenso vermelho rubi, profundo bouquet de cerejas e frutas silvestres com fundo de baunilha e geléia. Macio e potente com taninos doces e envolventes. Final longo com toques de chocolate. Duemilavini: 5 Grappoli. Gambero Rosso: 3 Bicchieri.

Questão de Idade

2010-06-01T19:31:00.000-03:00

Para armazenar um vinho é importante saber diferenciar o tempo que o vinho pode ser guardado antes de "morrer" do tempo que precisa para atingir seu auge. Não existem padrões técnicos para avaliar o potencial de envelhecimento, podemos apenas prever mais ou menos com base em algumas características de cada vinho.

A espinha dorsal do vinho tinto é o tanino e, é ele que determinará em parte a sua capacidade de envelhecimento. A quantidade de taninos depende parcialmente da casta. As de casca mais grossa possuem mais destes conservantes naturais e portanto têm capacidade maior de guarda. A colheita e o trabalho do enólogo também desempenham papel importante.

Somente taninos completamente maduros na época da colheita irão se integrar harmoniozamente ao sabor do vinho após o período de envelhecimento na garrafa.

O sedimento é formado quando os taninos amadurecem e polimerizam, formando moléculas que precipitam. Vinhos excessivamente crus, adstringentes, serão assim mesmo quando envelhecidos. Os componentes de um grande vinho tinto normalmente começam a harmonizar-se cerca de três ou quatro anos após o engarrafamento, desenvolvendo um complexo bouquet.

O tempo de guarda da maior parte dos vinhos é de apenas alguns anos. Mesmo que o vinho seja adequado para envelhecimento, sua longevidade irá depender muito das condições de armazenamento.

Felix Callejo 2004 - Região: Ribeira del Duero/Espanha. Uvas: 100% Tempranillo. Robert Parker 96 pts.: "De opaca cor púrpura, este vinho é notável, ligeramente exótico, bouquet de madeira defumada, torrada, alcatrão, couro, violetas, blueberry silvestre e licor de amora negra. Tudo isso leva a um vinho encorpado, opulento, complexo, muita fruta madura, tanino avleudado e uma excepcional longevidade. Evolui por 5 a 7 anos na garrafa e poderá ser apreciado até 2030."

Vinitaly 2010

2010-05-27T12:23:00.000-03:00

O mundo do vinho é constituído de homens e mulheres que, com paixão, conservam cultura e história. A Vinitaly, a mais importante feira de vinhos italianos sediada em Verona, é onde estas pessoas se encontram. A feira é uma excelente oportunidade para fortalecer as relações com os produtores, avaliar novas safras, conhecer novos vinhos e ficar por dentro das novas tendências. A Vinitaly conta hoje com mais de 4.000 expositores e é considerada a maior feira de vinhos do mundo. Como todos os anos, a Casa do Vinho - importadora se fez presente, desta vez através de seu diretor André Martini.

Em seu encontro com protutores, André pode degustar as novas safras e também garimpar novidades. Os Brunellos da safra 2004, recém engarrafados, foram uma bela surpresa. Vinhos intensos e aromáticos, com destaque para o Brunello di Montalcino Mocali Vigna delle Raunate Riserva com 96 pts na Wine Spectator. Os vinhos da Emiglia Romagna do protutor Tre Monti também se destacaram nos principais guias por sua qualidade, sendo o Petriglione um Tre Bicchieri no Gambero Rosso.
Aguardem, ótimas novidades estão a caminho.

A Cor do Vinho

2010-05-18T12:31:00.000-03:00

A cor do vinho pode nos dar algumas pistas como: se a colheita foi boa; quanto à casta da uva; a intensidade do sabor e até o método de produção e amadurecimento. Isto, pressupondo que a cor é natural, sem alterações artificiais com aditivos ou enzimas.

Cor mais profunda, de modo geral, indica maior quantidade de taninos. A acidez e a maturidade podem ser estimadas pela presença de toques de azul e castanho respectivamente.
Todas as uvas contém pigmentos naturais. Assim, a cor potencial de um vinho é decidida na vinha, através do código genético de uma casta particular mas, tem que se levar em consideração que as castas mais cultivadas existem em várias versões.

A poda e a aplicação de fertilizantes afetam a qualidade do vinho e sua cor em particular.

Parusso Barolo Mariondino 2003 DOCG - Região: Barolo/Piemonte/Itália. Uvas: 100% Nebbiolo de vinhas de 30 anos em Castiglione Falletto. Wine Spectator 92 pts.: " Aromas de geléia de morango com caráter de cedro e charuto. Encorpado com atrativo fruto vermelho e leve toque de baunilha. Longo e arredondado. Um exitante vinho." Robert Parker - Wine Advocate 90 pts.: " maduro, doce e amplo com adorável essência de fruta vermelha, especiarias e ervas. Oferece destacada elegância e persistência. Seus taninos ficarão mais macios com a guarda." Beber até 2020. Maturação: 24 meses em barricas de carvalho e 12 meses na garrafa. Cor rubi quase granada. Harmonização: carnes vermelhas assadas, caças, pratos trufados, queijos curados.

O Sabor do Vinho Tinto

2010-05-12T12:11:00.000-03:00

Os vinhos tintos se diferem dos brancos principalmente pela presença de taninos. A quantidade de taninos é o mais importante indicador da maturidade das uvas quando colhidas. Taninos maduros parecem sedos e suaves. O equilibrio da duçura, acidez e amargor é crucial ao sabor do vinho tinto. O fator doçura é determinado pelo teor alcoólico já que os vinhos tintos normalmente são amadurecidos sem açúcar residual. Quanto mais ácidos e tânicos, maior terá que ser o teor alcoólico para se atingir o equilibrio.

Pingon Carramimbre Crianza - Região: Ribeira Del Duero / Espanha. Uvas: 90% Tinta del Pais (Tempranillo), 10% Cabernet Sauvignon de vinhedos de 60 anos. Cor vermelho cereja. Aromas intensos de especiarias ( canela, menta) com toques de baunilha, misturados com fruta madura. Na boca, ataque forte mas, com taninos agradáveis. Amplo, equilibrado e muito persistente.

O Sabor do Vinho Branco

2010-04-19T12:31:00.002-03:00

Quando um vinho desce pela língua, dependendo da sua temperatura, as papilas gustativas perceberão primeiro a doçura e logo depois a acidez. Estes são os dois componentes básicos que caracterizam a estrutura de um vinho branco. A sensação de doçura é proveniente do açúcar residual e do álcool. Tanto os vinhos brancos secos como os doces têm um estrutura agridoce. O equilíbrio desta estrutura é um importante indicador do método de produção como da qualidade de um vinho branco.

Fonte: Vinhos - André Dominé.

Les Faîtières Riesling – Região: Alsacia/França. Vinho de grande personalidade. Cor amarelo claro brilhante com reflexos verdes. No nariz cítrico e mineral, com elevada elegância e requinte. Na boca, agradável frutado e de grande vivacidade. Harmoniza bem com carnes defumadas, peixes, frutos do mar, aves, chucrute e escargots. Grande concurso de vinhos da Alsacia 2008: Medalha de Ouro.

2010-04-14T16:28:00.000-03:00

A Qualidade do Vinho

A verdadeira qualidade de um vinho somente é revelada quando se começa a engolir. Um vinho soberbo deve se tornar vivo, preencher toda a boca e garganta, liberando aromas que vão desde frutas vermelhas e negras passando por notas condimentadas até os aromas caramelizados e amadeirados do tabaco, cedro e café. Quanto mais tempo estes aroamas e sabores permanecerem na boca melhor! Com o amadurecimento na garrafa, a estrutura do vinho será uma complexa combinação de sabores frutados, aromas do processo de produção e das influências do terroir.

Perticaia Montefalco Sagrantino DOCG 2004 - Região: Úmbria/Itália. Uvas: 100% Sagrantino. Cor vermelho rubi intenso com tons de granada. Bouquet picante, aromas de frutas vermelhas, cereja e toque de canela. Com o envelhecimento e refinamento na garrafa um aroma de ameixas secas vai aparecer. Na boca, muito encorpado e persistente, taninos bastante presentes, com um toque sutil e agradavel de amargura (amaronado). Ideal com pratos de carne vermelha, caças e queijos maduros. Este é um vinho que ira evoluir na garrafa, se armazenado corretamente, irá envelhecer por pelo menos 10 anos. Gambero Rosso: 3 Bicchieri; Veronelli: 95/100

Fonte: Vinhos - André Dominé

No capricho

2009-12-17T09:53:00.004-02:00

Até ontem, nós noticiamos várias dicas de Cestas de Natal, que tem feito grande sucesso. A partir de hoje, vamos mostrar quatro kits especiais, em caixas de madeira, preparados no capricho. Todos eles vem com uma caixa de madeira para três garrafas.

Kit La Rasina (Itália)
1 vinho Rosso di Montalcino 2005
1 vinho Brunello di Montalcino 2003 (93 pts Wine Spectator e 90 pts Robert Parker)
1 vinho Brunello di Montalcino Il Divasco 2003 (91 pts Robert Parker)

Kit Château Camplazens 1 (França)
1 vinho Viognier
1 vinho La Garrigue
1 vinho La Reserve

Kit Espanha
1 vinho Aldor Verdejo
1 vinho Val de Los Frailes Rosado
1 vinho Val de Los Frailes 12 meses

Kit Callejo (vinhos acima de 90 pts)
1 vinho Crianza 2005 (93 pts Wine Spectator e 91 pts Robert Parker)
1 vinho Reserva 2004 (92 pts Robert Parker)
1 vinho Felix 2004 (96 pts Robert Parker)

Menor, mas especial

2009-12-10T14:38:00.005-02:00

Ontem apresentamos os kits com o Porta Vinhos em Neoprene para duas garrafas. Hoje, vamos apresentar sete novos kits para presentes, com vinhos muito especiais, só que desta vez com Porta Vinhos em Neoprene para uma garrafa e um vinho, a sua escolha.

1 garrafa Maia Malbec
R$ 58,50

1 garrafa Ronchi San Giuseppe Pinot Grigio
R$ 73,00

1 garrafa Château Camplazenz La Reserve
R$ 81,00

1 garrafa Barbera d'Alba Parusso
R$ 110,00

1 garrafa Mirus Rosso di Marema
R$ 155,00

1 garrafa Nuits-Sanit-Georges Lamblin
R$ 181,00

1 garrafa Brunello di Montalcino La Rasina 2003
R$ 275,00

Horários especiais de Natal

2009-12-09T14:00:00.001-02:00

No mês de dezembro, as duas lojas da Casa do Vinho estarão funcionando em horários especiais, para atender nossos clientes de uma forma ainda melhor.

Av. Bandeirantes:
- segunda à sexta, das 10 às 20h, e a partir do dia 17/12, das 9h30 às 21h;
- sábados, das 9h às 18h;
- domingos, das 10h às 14h;
- dia 24/12, das 9h às 16h.

Av. Bias Fortes:
- segunda à sexta, das 9 às 20h, e a partir do dia 17/12, das 9h às 21h;
- sábados, das 9h às 18h;
- domingos, das 10h às 14h;
- dia 24/12, das 9h às 16h.

Os horários estão sujeitos a pequenas alterações, conforme demanda de funcionamento.

Agradando antes e depois

2009-12-09T09:55:00.004-02:00

As dicas de presente de hoje são acompanhadas de um Porta Vinhos em Neoprene para duas garrafas. Além dos dois vinhos escolhidos serem um grande presente, o Porta Vinhos terá grande utilidade depois para quem for presenteado, pois ele serve para transportar e manter gelada as garrafas.

KIT HACIENDA DEL PLATA (Argentina)
1 garrafa Reserva Malbec
1 garrafa Zagal Cabernet Sauvignon
R$ 128,00

KIT ILLUMINATI
1 garrafa Riparosso Motepulciano d'Abruzzo
1 garrafa Campirosa Rose
R$ 109,00

KIT MOCALI
1 garrafa Rosso Toscano I Piaggioni
1 garrafa Rosso di Montalcino
R$ 168,00

KIT LA RASINA
1 garrafa Rosso di Montalcino 2005
1 garrafa Rosso di Montalcino 2006
R$ 216,00

Vinho e xadrez: você escolhe!

2009-12-07T10:58:00.003-02:00

Continuaremos essa semana mostrando mais uma série de sugestões de presentes de final de ano e Natal, para agradar quem gosta de vinho ou fazer bonito com família, amigos ou clientes.

A sugestão de hoje permite 24 probabilidades de presentes diferentes. É simples. São kits que vem com uma garrafa de vinho e uma linda bolsa xadrez individual. Você pode escolher o vinho e a bolsa como preferir e montar 24 presentes diferentes.

As bolsas são estas da foto:

Já os vinhos estão abaixo e o preço já inclui a bolsa xadrez da sua preferência:

1 garrafa Alempue Carmenere
R$ 38,90

1 garrafa Val Rosado
R$ 44,50

1 garrafa Apollonio Valle Cupa
R$ 77,00

1 garrafa Rosso di Montalcino La Rasina
R$ 101,00

1 garrafa Mas du Solleila Les Chailes
R$ 87,00

1 garrafa Zanna Montepulciano d'Abruzzo Riserve
R$ 132,00

Solução para trazer vinhos em viagens

2009-12-04T10:00:00.001-02:00

Finalmente, o mercado ganhou uma solução de verdade para quem viaja e quer trazer vinhos especiais. Chega de soluções arriscadas ou paliativas. Afinal, ninguém quer encher a mala de vinhos e, quando chegar de viagem, ter como surpresa desagradável as garrafas quebradas e as roupas manchadas.

A solução segura que estou falando foi desenvolvida pela EZ Grip Brasil e foi batizada de Winecases. Eles desenvolveram uma linha de produtos, com cases adequados para transportar de 2 a 18 garrafas, especialmente para serem despachadas nas viagens aéreas.

Os winecases são produzidos à mão, sob encomenda, em nylon ou couro bovino legítimo. Os preços da linha em nylon variam entre R$ 180 a R$ 940, e os da linha em couro entre R$ 300 e R$ 1.400. A variação de produtos é grande e tem cases inclusive para transporte de taças.

Vale a pena visitar: www.winecases.com.br

Vai de espumante ou champanhe?

2009-12-03T10:00:00.000-02:00

O último kit que vamos apresentar essa semana é para quem quer comemorar o fim de ano ou presentear alguém em especial com espumante ou um excelente champanhe. Os três kits abaixo vem com Manga Térmica Koala.

1 garrafa de espumante italiano Íris Terre Casontao Rose
R$ 81,50

1 garrafa de espumante argentino Chatel Nouve
R$ 64,00

1 garrafa de Champagne francês Pierre Gimmonet Gastronome 2004 Brut 1er Cru
R$ 225,00

Para todos os gostos e bolsos

2009-12-02T10:00:00.000-02:00

Desde segunda-feira estamos apresentando uma série de kits que são ótimas sugestões de presentes de final de ano, seja para família, amigos, parceiros ou clientes. Hoje vamos apresentar mais três opções de kits, totalmente diferentes, que vão agradar todos os gostos e bolsos. Os três vem com Bolsa Polyester Koala para 6 garrafas.

Kit Alempue (Chile)
1 garrafa Sauvignon Blanc
1 garrafa Chardonnay
1 garrafa Cabernet Sauvignon
1 garrafa Carmenere
1 garrafa Cabernet / Merlot
1 garrafa Merlot
R$ 177,40
Kit Ronchi San Giuseppe (Itália)
1 garrafa Riesling
1 garrafa Pinot Grigio
1 garrafa Pinot Bianco
1 garrafa Tocai Friuliano
1 garrafa Refosco
1 garrafa Pinot Nero
R$ 317,00

Kit Brunello di Montalcino
1 garrafa La Rasina 2003 (90 pts Robert Parker)
1 garrafa Casanuov Delle Cerbaie 1999
1 garrafa Mocali 2001 (90 pts Wine Spectator)
1 garrafa Mocali Riserva 2001 (94 pts Wine Spectator)
1 garrafa Mocali Raunate 2001 (93 pts Wine Spectator)
1 garrafa Mocali Raunate Riserva 2001 (91 pts Wine Spectator)
R$ 1.658,00

Presente com custo-benefício

2009-12-01T10:00:00.000-02:00

Hoje vamos falar de três kits bem distintos, mas com boa relação custo-benefício, principalmente pela qualidade dos vinhos e pela quantidade de itens. Os três kits, que foram preparados especialmente para este final de ano, vem com Bolsa Esfriadora Koala para 6 garrafas.

Kit Apollonio (Itália)
1 garrafa Salice Salentino 2001
1 garrafa Copertino 2001
1 garrafa Terragnolo Negroamaro 2003
1 garrafa Terragnolo Primitivo 2003
1 garrafa Valle Cupa 2003
1 garrafa Divoto 2000
R$ 472,00

Kit Alempue (Chile)
1 garrafa Sauvignon Blanc
1 garrafa Chardonnay
1 garrafa Cabernet Sauvignon
1 garrafa Carmenere
1 garrafa Cabernet Sauvignon Reserva
1 garrafa Carmenere Reserva
R$ 268,60

Kit Itália
2 garrafas Riparosso Montepulciano d'Abruzzo
2 garrafas Mocali Rosso Toscano Fosseti
2 garrafas Rapitalá Nero d'Avola
R$ 317,00

Fim de ano para surpreender

2009-11-30T10:05:00.003-02:00

Fim de ano chegando e começa a corrida atrás de presentes de natal e brindes de fim de ano. A Casa do Vinho preparou uma extensa linha de kits e cestas surpreendentes, que vamos noticiar durante os próximos dias. Para começar, três kits sensacionais, que vem acompanhados de um Porta Garrafas Koala, em couro, para 3 garrafas.

Kit Itália
1 garrafa Apollonio Salice Salentino
1 garrafa Illuminati Ilico / Montepulciano d'Abruzzo
1 garrafa Mocali Rosso Toscano I Piaggioni
R$ 305,00

Kit Mas du Soleilla (França) - vinhos acima de 90 pts
1 garrafa Petit Mars 2006
1 garrafa Les Bartelles 2004
1 garrafa Clot de l'Amandier 2004
R$ 490,00

Kit Brunello di Montalcino Mocali
1 garrafa Mocali 2001
1 garrafa Riserva 2001
1 garrafa Raunate 2001
R$ 1.000,00

Notícias da Casa do Vinho

2009-11-12T10:00:00.000-02:00

A última semana foi marcada também pela presença da Casa do Vinho na mídia mineira. Duas notícias foram publicadas, citando nossa importadora ou nos colocando como fonte da informação.

Na coluna do Mário Fontana, no jornal Estado de Minas, uma nota sobre a viagem de Armando e Vera Martini para a França, onde percorreram as principais regiões produtoras de vinhos para conhecer a safra 2009 (clique aqui).

Ainda no Estado de Minas, no caderno de Economia, uma longa reportagem sobre o aumento do consumo de vinhos brancos no verão (clique aqui).

Pinot Noir com estilo Burgundy

2009-11-11T10:12:00.005-02:00

A Casa do Vinho continua recebendo grandes novidades neste final de ano. A mais recente é o lançamento de mais um membro da família Alempue, do Chile: Alempue Reserva Pinot Noir. Um vinho que, com certeza, vai agradar todos os paladares.

O Alempue Reserva Pinot Noir é produzido na região de Valle de Maule, com uvas 100% pinot noir. Este elegante vinho chileno, no estilo Burgundy, é resultado da dedicação do enólogo francês Serge Candelon. Vinho de grande presença, com paladar estruturado, redondo e com taninos suaves. Ao final, apresenta um bom balanço entre as frutas frescas e o carvalho francês.

E para este lançamento, preparamos uma promoção. Cada garrafa custa R$ 48,50. Na compra de três ou mais garrafas, ganhe 10% de desconto. A promoção é válida até 18/11/2009.

Promoção imperdível de um Viognier

2009-10-30T10:04:00.004-02:00

A Casa do Vinho resolveu esquentar o feriado dos amantes do vinho com uma promoção imperdível de um grande vinho: Viognier Château du Trignon 2006.

Este é um vinho produzido na região de Gigondas, na França, e, como o próprio nome diz, é elaborado 100% com a uva Viognier. Tem graduação alcoólica de 14,5%. É um vinho equilibrado e muito aromático. Abundantes frutos de verão, com destaque para as notas cítricas. Seu toque de damasco fresco é um prazer culinário. Versátil, combina até com os pratos mais temperados, menos exóticos como Thai, sushi e camarões BBQ.

O preço da garrafa é R$ 86,00, mas, com a promoção, tudo fica mais interessante para os clientes: na compra de 3 garrafas você ganha 15% de desconto e na compra de 4 ou mais garrafas o desconto passa para 20%. Esta barganha vai até 15/11/2009.

Adegas BH

2009-10-27T13:01:00.002-02:00

A Veja lançou em Belo Horizonte a edição 2009-2010 dos melhores da cidade, agora com título Comer & Beber. A primeira parte da revista é a seção Comidinhas, que lista as principais importadoras de vinhos da capital mineira.

A Casa do Vinho, claro, está presente. Nesta edição, sugerimos dois vinhos para os leitores, um espanhol e um italiano. Clique aqui para ver a matéria.

Bordeaux: safra 2009 promete!

2009-10-23T11:27:00.002-02:00

Agora é oficial. Após as provas de amostras que a Union des Grans Crus de Bordeaux - entidade que reúne os principais produtores da região - promoveu nesta semana em Londres, os vinhateiros de Bordeaux e a imprensa especializada comemoram a safra 2009 como uma das mais perfeitas da história. As condições climáticas beiraram o ideal, o que inclui longos períodos de seca durante as fases mais importantes de maturação e colheita das uvas. Essa perfeição, todavia, leva a dois desafios. O primeiro, conforme matéria publicada no site da revista britânica Decanter, a vinificação, ou seja, condição de clima ideal, com alto grau de maturação das uvas, facilmente eleva o grau alcoólico da bebida. São esperados vinhos com até 15% de álcool. Isso demanda cuidados especiais nessa etapa para que o excesso de maturação das uvas não esconda sua acidez e o excesso de álcool não cause problemas na sua fermentação, o que poderia gerar vinhos desequilibrados.

A continuação da matéria você encontra clicando aqui.

Texto de Carlos Alberto Barbosa, publicada pelo portal Terra.

Nova (e melhor) safra do Burchino

2009-10-22T09:57:00.003-02:00

O estilo de vinho dos bons Chiantis costumam conquistar fãs. Na Casa do Vinho, um rótulo que sempre fez sucesso foi o Castellani Burchino Chianti Superiore DOC. Tanto é que as garrafas da safra anterior acabaram antes de chegar a nova importação. E quem já havia provado a safra 2006 vai perceber que a 2007 está ainda melhor.

Castellani Burchino Chianti Superiore DOC 2007, claro, é da região da Toscana, e é elaborado com as uvas Sangiovese, Ciliegiolo e Canaiolo. Um vinho de cor vermelho rubi, com aromas delicados. Intenso na boca, macio, balanceado, com muita cereja, couro e cedro. Perfeito com steaks, assados e filet mignon. "Profundos aromas de frutas vermelhas do bosque, especiarias, ervas e cereja".

Preço: R$ 53,00

E como vem acontecendo nas últimas apresentações de vinhos, estamos fazendo uma promoção interessante: na compra de 3 ou mais garrafas, o cliente ganha 10% de desconto. Promoção válida até 28/10/2009.

Decantar ou arejar?

2009-10-20T11:36:00.003-02:00

No crescente mercado de aparatos e traquitanas para a enofilia, um dos mais discutidos e que causa mais embaraço é o decanter. Ter ou não ter? De que tipo? Que vinhos precisam de decantação? A própria palavra decantar anda assustando as pessoas. Para começar a responder é preciso desfazer uma confusão.

Decantar é diferente de arejar. Vinhos antigos, que formaram uma borra, são os únicos a precisar realmente de decantação – o processo de transferência do líquido da garrafa para outro recipiente qualquer, limpo, feito com atenção e cuidado para que o resíduo fique depositado no fundo da garrafa. Isso é trabalho para um sommelier bem especializado.

O que chamamos genericamente de "decantar" deveria ser chamado "arejar". Vinhos muito jovens costumam precisar de uma oxigenação rápida para ficarem mais fáceis de beber. É a aeração, que pedimos ao sommelier para fazer no restaurante enquanto escolhemos o prato.

Fonte: Paladar (Estadão)

Vinho tinto ajuda organismo a ter boa digestão

2009-10-19T10:21:00.001-02:00

Não só o vinho tinto é ótimo como acompanhamento de uma boa refeição como também ajuda o estômago a combater moléculas químicas que podem ser nocivas ao organismo. Essa é a conclusão de um estudo realizado por pesquisadores portugueses.

A equipe encontrou alguns elementos classificados como polifenóis no tinto, que liberam óxido nítrico, substância que ajuda a relaxar a parede do estômago e otimiza a digestão. De acordo com o co-autor da pesquisa, Dr. João Laranjinha, a análise confirmou algumas teorias em estudo desde 1990. Já foi provado que o vinho ajuda a combater inflamações, aterosclerose e diabetes. "Nós começamos a verificar benefícios a partir das primeiras fases da digestão, principalmente no estômago", afirmou Laranjinha.

Enquanto em grandes proporções o óxido nítrico pode ser poluente, em quantidades pequenas pode auxiliar na dilatação de artérias, ajudando o fluxo sanguíneo. Ele ainda consegue relaxar as paredes do estômago, tornando a passagem de nutrientes para o sangue mais simples.

Laranjinha e sua equipe ainda notaram que o vinho tinto contém outra substância, do grupo do etanol, que consegue transformar nitrato em óxido nítrico (nitratos são substâncias que estão ligadas a formação de agentes cancerígenos). "Os maiores componentes do vinho, polifenóis e etanóis, induzem efeitos benéficos através da produção de óxido nítrico", comentou o co-autor da recente pesquisa.

Fonte: Revista Adega

Promoção de Ouro!

2009-10-16T10:03:00.000-03:00

Promoções sempre são boas para incentivar os clientes a provar vinhos que eles não conhecem ou para que cada um possa renovar sua adega com um vinho que já gostou. A promoção que vamos apresentar hoje é muito especial.

Primeiro, porque é um vinho italiano que ganhou Medalha de Ouro no Vins du Monde Paris 2008. E, segundo, porque é um vinho que conquista todas as pessoas que já provaram. Estamos falando do Apollonio Valle Cupa 2003.

É um vinho da região de Puglia, elaborado com uvas 50% Negroamaro e 50% Primitivo. Passa por maturação 12 meses em barricas francesas e depois 12 meses em garrafa. Estilo internacional com abundante quantidade de fruto, amora e cereja, com toques de defumado. Um vinho encorpado, maduro, "mastigável", franco, que dá uma sensação envolvente. Ligeiro final de caça e um tostado de carvalho, que traz também um toque de baunilha. Não filtrado. Rico e opulento, com forte personalidade.

Preço: R$ 65,00

E até o dia 21/10/2009, estamos com a promoção de 10% de desconto na compra de 3 ou mais garrafas.