Saia da rotina e surpreenda neste Dia dos Pais. Nossa
sugestão para comemorar este dia especial é fazer um almoço caprichado para
acompanhar o presente: um vinho, claro!!!
Para fazer este dia ainda mais gostoso, uma receita
deliciosa do restaurante diVino
(Vale do Sol – Nova Lima/MG – www.divinorestaurante.com.br)
que vai agradar em cheio! Coração de filé em crosta de parmesão com molho
mostarda acompanhado de risoto de palmito pupunha.
Vejam as sugestões de presentes que vão harmonizar super bem
com este saboroso menu:
Illuminati
Riparosso Montepulciano d’Abruzzo
Região Abruzzo/Itália. Uva: Montepulciano d’Abruzzo.
Ganhador 7 vezes consecutivas do Oscar Qualidade/Preço. Envelhecido 6 meses em
carvalho. Corpo médio a pleno, com toque de uva passa, ligeiramente tânico com
retrogosto de fruta seca. Bela cor: intenso rubi com reflexos violeta, intenso aroma de fruta vermelha e tabaco,
baunilha que lhe dão complexidade. Na boca, encorpado, taninos macios. Robustez
aliada a perfume elegante.
Perticaia Rosso di
Montefalco
Região: Úmbria/Itália. Uvas: 60% Sangiovese, 15%
Sagrantino, 15% Colorino e 10% Merlot. Cor vermelho rubi intenso. Aromas
frescos de frutos silvestres, framboesas e mirtilo. Na boca, intenso e
levemente tânico. Este vinho pode ser bebido durante toda a refeição. Gambero
Rosso: 2 Bicchieri. Wine Enthusiast: 90pts “Rosso di Montefalco de
destaque mostrando um buquê cheio de
tempero indiano, cravo, cardamomo, cereja preta e ameixa. O vinho de toque
suave ao paladar graças à natureza macia de seus taninos.”. Wine Enthusiast: 90 pontos, Gambero Rosso: 2 Bicchieri
Valdicava Rosso di
Montalcino:
Rosso di Montalcino de caráter e personalidade. Sua proposta
é ser um cartão de visitas. Segundo Vincenzo Abbruzzese aquele que gostar do
seu Rosso definitivamente gostará de seus Brunellos. Uma coisa é certa, seu
Rosso é melhor que muitos Brunellos!
James Suckling: 90 pts “Tinto firme e frutado, com cereja e
morango seco, médio corpo e taninos firmes. Bem estruturado”.
Coração de filé em crosta de parmesão com molho mostarda
(01 pessoa)
· 1
filé limpo com cerca de 300g
· Sal
· Pimenta
Molho
· 01 colher
de sopa de mostarda de dijon
· 100 ml de
creme de leite fresco
· 50 ml de
caldo de carne
· 01 ramo de
alecrim
· pimenta do
reino moída na hora
Crosta
· 30 g
de manteiga
· 60 g
de farinha de rosca
· 01 ramo de
alecrim
· 01 ramo de
tomilho
· 50 g
de parmesão
· 01
colher de sobremesa de alho picado
· 01 fio de
azeite
Modo de fazer
Molho
Em uma caçarola, coloque o creme de leite, a mostarda o ramo
de alecrim e o caldo de carne. Reduza até ¼. Reserve.
Crosta
Em um bol médio, misture todos os ingredientes e amasse com
as mãos até que se tenha uma massa macia. Aqueça uma frigideira e grelhe
o filé de todos os lados. Coloque em uma forma, faça discos com a massa de
parmesão e coloque sobre os filés. Leve ao forno até que se obtenha uma crosta
dourada. Aqueça o molho de mostarda. Em um prato, disponha o molho e logo em
seguida os filés.
Para acompanhar:
Risoto de palmito pupunha
(02 pessoas)
· 80 g de
arroz arbóreo
· 02
colheres de sopa de manteiga
· 01 colher
de sopa de cebola
· 01 colher
de sopa de parmesão
· 50 g de
palmito pupunha cortado em tiras
· 01 colher
de sopa de cebola finamente picada
· 50 ml de
vinho branco
· 700 ml de
caldo de frango
· Sal e
pimenta
Modo de fazer
Em uma frigideira em fogo médio grelhe o palmito
pupunha com azeite até dourar e reserve. Em uma caçarola em fogo médio refogue
a cebola com um fio de azeite. Acrescente o arroz. Misture por alguns segundos
e em seguida acrescente o vinho branco até que evapore. Coloque o caldo de
frango previamente aquecido até cobrir o arroz. Espere até que ele evapore,
sempre mexendo o arroz. Repita esta operação até que o arroz esteja ao dente. Depois
de 10 minutos, acrescente o palmito pupunha. Retire do fogo sem parar de mexer.
Finalize com a manteiga e o parmesão. Sirva imediatamente.
Ola quantas dicas ótimas!
ResponderExcluirMuito legal o blog!
Adoro vinhos! Beijos!
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