Por: Gilmara Vesolli, sommelière da Casa do vinho Famiglia Martini
Que atire a primeira garrafa quem nunca cometeu uma
enochatice. Confesso - não sem uma ponta de vergonha, que já tive a minha fase.
São tantos manuais e regras e tantos os conhecimentos
necessários para a compreensão do vinho que não é difícil deslumbrar e
sentir-se ligeiramente superior. Alguns caem na real lá pela terceira
degustação às cegas. Outros se recusam a descer do pedestal por toda a vida.
Para não transformar o que deveria ser no máximo uma curta
fase da vida do enófilo na possibilidade de não ser mais convidado para jantar,
é necessária a prática da auto vigilância, que tenhamos em mente alguns mantras
e que relevemos algumas regras. Abaixo dez dicas para nos auxiliar na difícil
tarefa:
1) Beber vinho em taças adequadas é ótimo. Mas maravilhoso
mesmo é o vinho, ainda que bebido em taça comum ou no crânio do inimigo.
2) Gosto é gosto. Gosto é gosto. Gosto é gosto. Namastê.
3) Harmonização é questão de gosto, não de princípios.
4) Vinho é sinônimo de civilidade e cultura. Ainda assim tem
gente que prefere cerveja e não há nada que possamos fazer a respeito.
5) Pensemos mais uma vez antes de devolver o vinho no
restaurante. Rolha quebrada não é desculpa para isso. Qualquer pessoa beberia
um Lafite de 50 anos com rolha despedaçada.
6) Cat Lovers e Enochatos tem uma coisa em comum: falam
sobre sua paixão para qualquer pessoa, esteja ela interessada ou não pelo
assunto. Contenção. Visualize uma bela represa quando estiver prestes a ceder.
7) Gargarejos, giradas exaustivas do vinho na taça,
anotações e minuciosa descrição do vinho são apropriados em uma degustação mas
não durante um almoço de batizado.
8) Ninguém entende tudo sobre vinho a menos que tenha
lembranças de diversas encarnações.
9) Pessoas que estão entrando no Mundo do Vinho bebem, fazem
e dizem coisas estranhas. Mas depois passa.
10) Está liberado escandalizar-se se o ex amigo colocar uma
colher de açúcar naquele maravilhoso Bordeaux. Porque ninguém é de ferro.
Vinhos para nenhum enochato botar defeito:
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