Não se assuste

Recentemente, abri uma garrafa de vinho e me deparei com uma boa pauta para o blog. A rolha do Parusso Barbera d'Alba estava cheia de cristais, como vocês podem ver na foto.


Esses cristais são bitartaratos de potássio, mais conhecidos como tartaratos. Eles aparecem em vinhos não-filtrados e se encontram no fundo da garrafa ou pregados na rolha. Os tartaratos são insípidos e inofensivos, ou seja, um sub-produto do vinho que não altera o sabor nem indica qualquer problema para o vinho.

Para que estes cristais não cheguem na taça, basta servir bem devagar o vinho, inclinando muito pouco a garrafa, observando para que o tartarato não saia do fundo. Se preciso for, sirva contra a luz para facilitar a visualização dos cristais.