Região: Itália-
Emilia Romagna
Vinícola de ponta da Emilia Romagna.
Todos os vinhedos são cultivadas de acordo com os métodos de manejo integrado
de pragas, o que proporciona uso mínimo de produtos químicos sintéticos. Além
disso, nos últimos anos, resultados surpreendentes foram alcançados através da
consideração da influência das fases lunares (técnicas biodinâmicas) em relação
a certas práticas agrícolas, tais como limpeza, plantio de novas plantas e, em
alguns casos, até mesmo a data da colheita.
Mesmo as operações de adega são
reduzidas ao mínimo e qualquer intervenção é implementada no pleno respeito não
só a fruta, mas principalmente à safra.
Anthony Bourdain 'No Reservations':
