Château
Canon, originalmente Clos St-Martin, é uma vinícola de Bordeaux da denominação de
Saint-Émilion, classificada entre os Premiers crus classés na classificação de
Saint-Émilion.
A adega está localizada a sudoeste da cidade velha de
Saint-Émilion dentro da comuna de mesmo nome, vizinhos próximos de propriedades
tais como Château Magdelaine, Château La Gaffelière e Château Ausone e, desde o
início do século XX, foi considerado um dos top de Saint-Émilion.
Originalmente
era uma pequena vinha plantada ao redor da Igreja de St-Martin por Jean Biès no
início do século XVIII. A propriedade foi vendida
em 1760 para Jacques Kanon, provavelmente a origem do nome da Canon.
Um
verdadeiro clos, os 12 hectares originais de vinhedo foram cercados por um
muro, que Kanon expandiu ao adquirir sete pequenas vinhas circundantes. Ele
vendeu em 1770, com grande lucro, para Raymond Fontémoing. Ainda chamado Clos
St-Martin, o nome não foi alterado até 1853, quando o nome moderno foi trocado
deixando furiosos os proprietários do Château Canon de Fronsac.
A
propriedade comprada pela André Fournier em 1919, permaneceu na família de
Fournier com sucesso até que doenças surgiram em suas vinhas na década de 1990,
e foi então vendida para a família Wertheimer em 1996.
A
área de vinha se estende 21,5 hectares (dos quais 13 estão dentro o clos
original, com variedades de uvas de 60% Merlot e 40% Cabernet Franc.
Château
Canon anualmente produz em média 7.500 caixas do Grand vin de Château Canon e
o segundo vinho Clos de Canon.
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