Conheça Nossos Produtores - Château Talbot

O Château Talbot Médoc Grand Cru Classé, é composto por 107 hectares de vinhas cultivadas no coração da comuna de Saint-Julien, uma denominação excepcional, já que conta com nada menos do que 11 crus classificados.

Idealmente situado nas margens do estuário do Gironde em colinas de cascalho aluvial transportados pelo rio Dordonha do Maciço Central e dos Pireneus de Garonne, o terroir de Château Talbot é excepcional.

Os 107 hectares de vinha Château Talbot cercam a casa e esticam-se ao norte, até a fronteira com a denominação de Pauillac.

Impecável, a gestão do vinhedo é uma dos melhores do Médoc. Os vinhos, acompanhados por Nancy Bignon-Cordier, com os conselhos valiosos do enólogo Jacques Boissenot e da consultora Stéphane Derenoncourt, são consistentemente ricos, porém mantendo-se extremamente elegantes.

Com caráter aberto e taninos bem-arredondado torna-se possível bebê-los jovens bem como após o envelhecimento prolongado. Com o tempo, eles desenvolvem um delicado e complexo bouquet aromático com toques de cedro e Havana.

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Conheça Nossos Produtores - Château Férrière

Criado em meados do século XVIII, ao longo de tantos anos a vinícola esteve sobre o controle de apenas duas famílias: a Ferrière e a Feuillerat. 

Foi classificado como um Terceiro Cru em 1855. 

Hoje o Château pertence ao Grupo Taillan, um consórcio liderado por Jacques Merlaut. O Château Ferrière é a menor propriedade do Medóc, bem no coração de Margaux. Em seus 8 hectares planta-se 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot e 5% Petit Verdot.

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Conheça Nossos Produtores - Château du Cazenove

No final do século XIX, as propriedades Maqueline e Château Dauzac (5º caldo Margaux) pertenciam a Nathaniel Johnston. 

Dauzac era apenas uma propriedade piloto. Em 1989, Wilhelmina van Essen de Cazenove e seus filhos decidiram replantar as vinhas antigas de La Maqueline, e renomear esta propriedade Château de Cazenove, apenas a 3km da vila de Margaux.

As melhores parcelas foram plantadas com Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc em porta-enxertos adaptados ao solo.

A profunda compreensão das tradições locais, um trabalho dedicado e os requisitos de alta qualidade, permitiram atingir a maturidade e um nível excelente. Château de Cazenove é um produto do terroir de Bordeaux, estruturado e elegante.

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Conheça Nossos Produtores - Château Cheval Blanc

Sob a batuta de Pierre Lurton, diretor geral e responsável pelos vinhos, o Château Cheval Blanc localiza-se em Saint Emilion, sub-região de Bordeaux, no oeste da França. 

Foi criado 1832, com 37 hectares comprados do Château Figeac. 

Em 1955, Saint Emilion elaborou uma classificação para seus vinhos, em quatro níveis: sem menção, Grand Cru, Premier Grand Cru Classé "B" e Premier Grand Cru Classé "A". Esta última, o topo, é ocupado apenas pelos Châteaux Ausone e Cheval Blanc.

Seus vinhedos ocupam um lugar peculiar em Saint Emilion. As vinhas do Château Cheval Blanc crescem em terrenos de aluvião (um misto de cascalho, argila e areia, mais parecido com o que se encontra na região vizinha, Pomerol). 

Seus 37 hectares de vinhedos são ocupados 66% por Cabernet Franc, 33% por Merlot e 1% por Malbec. A idade média das plantas é de 40 anos, com as mais velhas chegando aos 85 anos de idade. A densidade é de 6 a 7 mil plantas por hectare com rendimentos médios bastante baixos, ficando na casa dos 35 hectolitros por hectare. 

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Conheça Nossos Produtores - Château Canon

Château Canon, originalmente Clos St-Martin, é uma vinícola de Bordeaux da denominação de Saint-Émilion, classificada entre os Premiers crus classés na classificação de Saint-Émilion. 

A adega está localizada a sudoeste da cidade velha de Saint-Émilion dentro da comuna de mesmo nome, vizinhos próximos de propriedades tais como Château Magdelaine, Château La Gaffelière e Château Ausone e, desde o início do século XX, foi considerado um dos top de Saint-Émilion.

Originalmente era uma pequena vinha plantada ao redor da Igreja de St-Martin por Jean Biès no início do século XVIII. A propriedade foi vendida em 1760 para Jacques Kanon, provavelmente a origem do nome da Canon. 

Um verdadeiro clos, os 12 hectares originais de vinhedo foram cercados por um muro, que Kanon expandiu ao adquirir sete pequenas vinhas circundantes. Ele vendeu em 1770, com grande lucro, para Raymond Fontémoing. Ainda chamado Clos St-Martin, o nome não foi alterado até 1853, quando o nome moderno foi trocado deixando furiosos os proprietários do Château Canon de Fronsac.

A propriedade comprada pela André Fournier em 1919, permaneceu na família de Fournier com sucesso até que doenças surgiram em suas vinhas na década de 1990, e foi então vendida para a família Wertheimer em 1996.

A área de vinha se estende 21,5 hectares (dos quais 13 estão dentro o clos original, com variedades de uvas de 60% Merlot e 40% Cabernet Franc.

Château Canon anualmente produz em média 7.500 caixas do Grand vin de Château Canon e o segundo vinho Clos de Canon.

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Conheça Nossos Produtores - François Janoueix

Região: França - Bordeaux

Desde 1898 a família F. Janoueix se instalou em Margaux (Bordeaux) e se dedica à fabricação de vinhos. Os métodos de cultivo dos vinhedos da Maison FJ são essencialmente tradicionais – do corte à vindimia, sendo a maior parte do trabalho realizado manualmente. Possuem 8 apelações distintas – Pomerol, Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand Cru, Montagne Saint-Émilion, Lalande de Pomerol, Fronsac, Bordeaux e Bordeaux Supérieur - em 100 hectares de terra. Todos os vinhos são engarrafados na propriedade.

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Conheça Nossos Produtores - Château Pichon Longueville

Região: França – Bordeaux/ Paulliac       

Na região de Bordeaux os Crus classificados têm solos misturados, mas suficientemente grandes extensões de terra para fazer seleções muito rigorosas. A busca pela excelência durante o século XVIII levou os proprietários a elaborar vários vinhos de qualidade diferente. Assim, conseguiram garantir não só a qualidade de um grande vinho, como também do segundo vinho.

Hoje, os segundos vinhos representam entre 20% e 50% da produção total do Châteaux. Do mesmo solo, o segundo vinho beneficia-se da mesma tecnologia que o grande vinho e também a sua reputação. Eles são geralmente excelentes vinhos, embora menos robustos e duradouros do que os mais velhos.

Arquivos mantidos no Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande mencionam a existência de um segundo vinho ainda no século XIX. O segundo vinho de Pichon Longueville Comtesse de Lalande, The Réserve de la Comtesse, foi criado e vendido pela primeira vez em 1973.

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Conheça Nossos Produtores - Château Petit Bouquey

Região: França – Bordeaux/ Saint-Émilion

O Château Petit Bouquey é uma propriedade familiar, adquirida em 1912 pelo avô de Eric Bordron, o atual proprietário. Está localizado a sudeste da aldeia de Saint-Émilion, sobre as comunas de Saint Hippolyte e Saint Pey D'armens.

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Conheça Nossos Produtores - Château Moulin d’Issan

Região: França – Bordeaux/Médoc

Sob o segundo Império, toda propriedade do Château d'ISSAN foi plantada com vinha, cobrindo uma área de cerca de 100 hectares. Cerca de metade foi usado para o Château d'ISSAN, e a outra metade, ao lado do velho moinho, foi usada para fazer d'ISSAN de Moulin, um Bordeaux Supérieur. Ao longo do tempo, a produção de Moulin d'Issan foi muito reduzida para melhorar a qualidade. Hoje apenas 50.000 garrafas são produzidas, feito com 100% Merlot, dando-lhe um excelente frutado.

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Conheça Nossos Produtores - Château Moulin de la Rose Cru Bourgeois

Região: França – Bordeaux/Saint-Julien

Château Moulin Rose é uma área localizada na comuna de Saint-Julien Beychevelles, na região de Bordeaux. Pertence à família de Delon desde 1971. Seus apenas 4,8 hectares de vinhas, não são empecilho para oferecer um vinho tinto de altíssima qualidade na denominação Saint-Julien. Sua composição de vinhas é 65% Cabernet Sauvignon e 35% Merlot, que permite a obtenção de um vinho tânico, mas mantendo uma grande fineza.

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Conheça Nossos Produtores - Château Langoa Barton Cru Classé em 1855

Região: França – Bordeaux/Saint-Julien

Os 50 hectares de Léoville e 17 Langoa hectares plantados em solo de cascalho com um sub solo de argila, incluem uma alta proporção de vinhas velhas a fim de obter a melhor qualidade possível. A distribuição das castas para o terroir de Langoa Barton é distribuído entre 57% Cabernet Sauvignon, 34% de Merlot e 9% Cabernet Franc. Os vinhos são típicos da área de Saint-Julien, bem equilibrados com aromas e sabores sutis, com ênfase na elegância e no requinte. 

Para tal, as uvas são colhidas em seu máximo estado de maturação, permitindo que a fermentação ocorra a uma temperatura controlada de 30 / 32° C. Embora a extração excessiva seja evitada, removendo o suco das cascas no momento oportuno, os vinhos têm uma cor profunda, excelente estrutura e taninos suficientes para garantir o bom potencial de envelhecimento.

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Conheça Nossos Produtores - Château Franc Mayne Grand Cru Classé

Região: França - Bordeaux

A propriedade situa-se na margem direita da região de vinhos de Bordeaux da França, na comuna de Saint-Émilion e apenas a 1 km da vila medieval. A casa principal é uma típica do século XVIII "Maison girondine".

Desde 2005 tem sido Propriedade Château Franc Mayne Griet & Hervé Laviale. 

Tem havido grandes obras de renovação, tanto na casa principal com nas instalações de vinificação, com um novo IVA casa contendo de madeira e cubas de inox. A propriedade também compreende 2 hectares de pedreiras subterrâneas. Chateau Franc Mayne tem 7 hectares de vinhas.

Como com a maioria dos St Emilion, o Franc Mayne é produzido principalmente a partir de uvas Merlot. Rendimentos são limitados para 38 hl/ha, e as uvas são selecionadas com sucessivas classificações na vinha e na adega.

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Conheça Nossos Produtores - Château Du Taillan

Região: França – Bordeaux/Saint-Émilion

O Château du Taillan é uma propriedade familiar gerida por mulheres. Adquirida em 1896 por Henri Cruse, 4 gerações atrás é uma das mais belas propriedades em Gironde. O castelo do século XVIII, e as caves subterrâneas constam na exclusiva lista de monumentos Históricos da França. 30 hectares de vinha produzem um Cru Bourgeois de grande qualidade, assim como um excelente vinho branco.

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Conheça Nossos Produtores - Château Brane Cantenac

Região: França – Bordeaux/Margaux

Essa propriedade situada em Margaux ficou conhecida depois da célebre classificação de 1855. O melhor entre os 14 Deuxièmes Grands Crus Classés, o Château Brane-Cantenac pertenceu a uma figura que marcou a história de Bordeaux: o Barão Hector de Brane, chamado de "Napoleão das Vinhas" por ter feito da Cabernet Sauvignon a variedade ícone do Médoc.

Aqui é produzido um Bordeaux que nas recentes safras vem surpreendendo pelas altas notas da crítica especializada. "Brane-Cantenac tem feito um trabalho impressionante na última década", reconheceu Robert Parker, que avaliou em 94 pontos a safra 2005. "É o melhor Brane-Cantenac que eu provei nos últimos trinta anos", disse o crítico note-americano. "Claramente um clássico de Margaux".

Esse salto de qualidade é obra do talentoso enólogo Henri Lurton, descendente de uma tradicional família de produtores de tintos e brancos, e que trouxe um sopro de atualidade à vinícola. Henri Lurton foi inovador ao adotar um sistema de transporte que protege as uvas de qualquer mínima oxidação durante a colheita, garantindo que somente frutas saudáveis se transformem em vinho.

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Conheça Nossos Produtores - Château Angélus

Região: França – Bordeaux/ Saint-Emilion

Foi o dedicado trabalho dos primos Hubert de Bouard de Laforest e de Jean-Bernard Grenie que resultou na promoção de Grand Cru Classé para Premier Cru Classé em 1996. A famosa safra de 2000 fez com que o Château Angélus se tornasse o líder dos ‘vinhos modernos’ de Saint-Émilion. Reclassificado em 2012 como Premier Cru Classé A.

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Bordeaux: safra 2009 promete!

Agora é oficial. Após as provas de amostras que a Union des Grans Crus de Bordeaux - entidade que reúne os principais produtores da região - promoveu nesta semana em Londres, os vinhateiros de Bordeaux e a imprensa especializada comemoram a safra 2009 como uma das mais perfeitas da história. As condições climáticas beiraram o ideal, o que inclui longos períodos de seca durante as fases mais importantes de maturação e colheita das uvas. Essa perfeição, todavia, leva a dois desafios. O primeiro, conforme matéria publicada no site da revista britânica Decanter, a vinificação, ou seja, condição de clima ideal, com alto grau de maturação das uvas, facilmente eleva o grau alcoólico da bebida. São esperados vinhos com até 15% de álcool. Isso demanda cuidados especiais nessa etapa para que o excesso de maturação das uvas não esconda sua acidez e o excesso de álcool não cause problemas na sua fermentação, o que poderia gerar vinhos desequilibrados.

A continuação da matéria você encontra clicando aqui.

Texto de Carlos Alberto Barbosa, publicada pelo portal Terra.

2009 pode ser ano de safras especiais

Ótimas notícias para os apreciadores de vinhos franceses, mais precisamente de Bordeaux e Borgonha. As safras 2009, das duas regiões, prometem ser fantásticas! Vejam as duas notícias:

SAFRA 2009 EM BORDEAUX PODE SER MELHOR EM 4 ANOS

Após uma temporada seca e quente, os produtores de Bordeaux estão bastante otimistas sobre a safra 2009, chegando a compará-la com a de 2005. Seguindo a linha de bastante sol e pouca umidade, as expectativas são altas.

Enquanto torcem por uma pequena quantidade de chuva, eles rezam para que setembro não estrague o que pode ser uma grande colheita. "Até agora é a melhor temporada desde 2005. Estamos cruzando os dedos para setembro seja tão bom quanto foi ano passado", falou Emmanuel Cruse, proprietário do Château d''Issan.

Produtores relatam que as uvas estão amadurecendo mais rápido que o normal tanto nos vinhedos a leste quanto a oeste. "A uvas Merlot já estão saborosas e esperamos um começo de colheita muito mais precoce - talvez entre 15 e 20 de setembro. As Cabernet Sauvignon não ficam muito atrás", confidenciou.


SAFRA 2009 NA BORGONHA DEVE SER EXCEPCIONAL

Os produtores da região de Borgonha, na França, estão prevendo uma safra 2009 magnífica, com uma colheita precoce em toda a Denominação de Origem Controlada. A próxima safra estará perto da qualidade excepcional de 2005, dizem os viticultores. As primeiras uvas serão colhidas em 5 de setembro. "O clima tem sido perfeito, com um inverno longo e frio, uma agradável primavera e um verão providencialmente quente", falou Cecile Mathiaud, porta-voz da associação de produtores de vinho de Borgonha (BIVB).

A associação acredita que o total da produção este ano em Borgonha atinja 1.4m hectolitros, 10% a menos em relação ao ano passado. "Estamos olhando pára frente e vemos uma safra muito fina, muito equilibrada", disse Martin Prieur, proprietário do vinhedo Jacques Prieur, na região de Côtes de Beaune. "Não sinais de podridão, de desperdício e não razão para temor o clima entre hoje o dia da colheita".

Em Chablis, ao norte de Borgonha, a colheita deve começar por volta de 14 de setembro, duas semanas antes em relação a 2008. "Uma colheita precoce implica em qualidade e esse ano todos os indicadores são de um ano excepcional.

(Fonte: Revista Adega)

Campeões de Venda

A partir de agora, teremos em nosso blog uma divertida brincadeira de dicas e indicações de vinhos para todos os bolsos, gostos e curiosidades. Vamos trazer sempre três vinhos diferentes, que serão apresentados sob diversas perspectivas: uvas exóticas, mesma uva e regiões diferentes, vinhos clássicos e outras várias seleções.

E, claro, deveríamos começar da melhor maneira. Escolhemos alguns CAMPÕES DE VENDA, divididos por faixa de preço. São três vinhos maravilhosos que fazem grande sucesso entre os clientes. Então vamos lá!

Até R$ 50 - Château Camplazens La Clape Garrigue 2003
Até R$ 100 - Alempue Pro Gran Reserva
Acima de R$ 100 - Clos Les Remparts 2005

Para quem não conhece, vale a pena experimentar. Quem já teve a oportunidade de provar algum desses vinhos, pode deixar comentários.

Sobre cada vinho:
Château Camplazens La Clape Garrigue 2003 – Região: Languedoc / La Clape / França – Uvas: 60% Syrah, 30% Grenache e 10% Carignan. Reflete características únicas do sul da França com seu sabor terroso e aromas florais. Toques de alecrim e tomilho abrem espaço para ameixa vermelha e um final agradável e macio. Versátil, acompanha frango grelhado, pratos temperados com alecrim, vegetais, ensopados, pizza. Wine Spectator: Smart Buy 89pt; Decanter: Recommended.
R$ 45,00

Alempue Pro Gran Reserva – Região: Valle Central / Curicò / Chile. Uvas: a nobre Cabernet Sauvignon 50%, a sutil Carmenère 25% e a intensa Merlot 25%. Seleção de uvas de vinhedos com mais de 50 anos. Um ano de envelhecimento em tonéis franceses e um ano na garrafa. Cor rubi intensa, aroma de frutas vermelhas, amora, cassis, baunilha, com toque de pimenta. Paladar de frutas vermelhas; leve toque de couro. Maduro, balanceado, bom corpo, sabores tostados e taninos arredondados. Vinho Magazine: 4 estrelas. Acompanha carnes vermelhas, caças queijos e pratos temperados.
R$ 85,00

Clos Les Remparts 2005 - Região Graves / Bordeaux / França. Uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon. Nariz complexo e poderoso, tanino sedoso; equilibrado e encorpado. Longo final. Uma das safras mais especiais de Bordeaux dos últimos anos
R$ 120,00

Se você tiver alguma ideia ou quiser sugerir novas comparações e indicações, basta entrar em contato que faremos em nosso blog com maior prazer!

Harmonização - parte 3

Já vimos que a harmonização pode ser feita pelo equilíbrio das estruturas e pelo ajuste das sensações. Hoje vamos ver que ela pode ir além, realçando, ao mesmo tempo, o vinho e a comida.

Ou seja, ambos serão melhores quando experimentados juntos, elevando a experiência enogastronômica. Não é por menos que esta é a parte mais difícil.

Um caminho mais curto para atingir este nível é lembrar de alguns conceitos na hora da escolha do vinho.

- Tradição: as combinações clássicas, como champagne e caviar - já citada anteriormente -, cordeiro assado com bordeaux, parmigiano com amarone, ostras com chablis, entre outras, são um curto caminho para acertar, pois elas representam um grande histórico de experimentação.

- Regionalismo: seguindo a mesma premissa do realce pela tradição, associar um prato e um vinho de uma mesma região também é optar por combinações consagradas, como boeuf bourguignone com borgonha tinto (Borgonha), brasato ao barolo com barolo (Piemonte), gaspacho andaluz com manzanilla (Andaluzia) etc.

- Lógica: na ausência de uma combinação clássica ou regional, é preciso usar os princípios de harmonização, visto no post anterior. Não é tão fácil atingir o realce, mas é um jogo prazeroso.

- Fatores externos: um momento especial pode tornar um prato e um vinho uma combinação sensacional, que vai gerar ótimas lembranças. O clima mais frio pede um vinho com maior teor alcóolico. No verão brasileiro, uma boa pedida é tomar um espumante ou um vinho branco bem refrescante à beira da piscina. Tudo isso é muito subjetivo, mas aqui vale a ressalva: o realce virá da experiência vivida!

Harmonização - parte 1

Hoje vamos começar a falar sobre harmonização entre vinho e comida. Este é um assunto que dá muito pano para manga. Existem combinações clássicas, como caviar com champagne, mas, fora estas, a harmonização pode se tornar um divertido jogo de entendimento e conhecimento, tanto dos pratos quanto dos vinhos.

Existem três fatores principais que devem ser levados em conta para o sucesso na harmonização:
- Peso da comida X Corpo do vinho
- Sensações da comida X Sensações do vinho
- E a melhoria simultânea do gosto da comida e do vinho

Como o assunto é extenso, neste post vamos tratar do primeiro item, que é o equilíbrio das estruturas. O corpo do vinho tem que estar equilibrado com o peso do prato e vice-versa, ou seja, um não pode sobrepor ao outro.

De forma simples, podemos dizer que uma comida leve pede um vinho leve e assim por diante. Vamos a um exemplo: um vinho encorpado ajusta-se com uma comida pesada, gordurosa, de digestão longa e mastigação repetida (carne de caça com shiraz australiano e cordeiro com bordeaux).

E como em toda regra há exceção, essa não poderia ser diferente. Em algumas situações particulares, o desequilíbrio pode oferecer a harmonização. A exuberância de um prato pode ser atenuada pela discrição de um vinho leve. Este contraste permite que o equilíbrio geral se mantenha.