Sob a batuta de Pierre Lurton, diretor geral e responsável pelos vinhos, o Château Cheval Blanc localiza-se em Saint Emilion, sub-região de Bordeaux, no
oeste da França.
Foi criado 1832, com 37 hectares comprados do Château Figeac.
Em 1955, Saint Emilion elaborou uma classificação para seus vinhos, em quatro
níveis: sem menção, Grand Cru, Premier Grand Cru Classé "B" e Premier
Grand Cru Classé "A". Esta última, o topo, é ocupado apenas pelos
Châteaux Ausone e Cheval Blanc.
Seus vinhedos ocupam um lugar peculiar
em Saint Emilion. As vinhas do Château Cheval Blanc crescem em terrenos de
aluvião (um misto de cascalho, argila e areia, mais parecido com o que se
encontra na região vizinha, Pomerol).
Seus 37 hectares de vinhedos são ocupados
66% por Cabernet Franc, 33% por Merlot e 1% por Malbec. A idade média das
plantas é de 40 anos, com as mais velhas chegando aos 85 anos de idade. A
densidade é de 6 a 7 mil plantas por hectare com rendimentos médios bastante
baixos, ficando na casa dos 35 hectolitros por hectare.
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