Questão de Gosto

Por Luiza Martini, sócia e proprietária da Casa do Vinho – Famiglia Martini

A coluna de Matt Kramer na revista Wine Spectator sempre nos faz questionar. Desta vez, ele aborda a questão de mudança no paladar em relação ao vinho. 

Você já parou para pensar nisto? Pois então, repare! Não é simplesmente: gostava de Cabernet Sauvignon e agora prefiro Syrah.  Mas a questão é: você continua gostando dos mesmos vinhos que gostava há alguns anos atrás? Tente se lembrar de algum vinho que tomava frequentemente e curtia muito.  Pois bem, já tomou este vinho recentemente? 

O que achou? Continua gostando? Caso tenha tido uma opinião diferente, qual o motivo mais provável: que o vinho tenha mudado ou seu gosto? A não ser que a vinícola tenha mudado o vinho (normalmente acontece quando o enólogo muda) o mais provável é que seu paladar tenha evoluído. 

Se pensarmos bem, o termo evolução é mais apropriado que mudança. 

E por que algumas pessoas alteram seus gostos e preferências e outras não? Engana-se quem pensa que é apenas questão de tempo, experiência. A evolução vai além. Ela depende de tempo e experiência sim, mas mais ainda da curiosidade e da flexibilidade de quem bebe. 

Funciona como um somatório: Vinho + tempo + curiosidade + flexibilidade = evolução.

Por isso, como já sugerimos em nossas newsletter muitas vezes, não se limite ao que já está acostumado. Abra-se a novos sabores, experimente, ouse... EVOLUA!

Para aqueles que já querem ousar e experimentar novos sabores nossas sugestões da semana são vinhos um pouco mais exóticos:

Casa do Vinho na coluna de Jorge Lucki

Esqueça o Rótulo 

Jorge Lucki - Valor Econômico 12/03/2015

Muito embora o foco desta seção seja o vinho em si, e este Valtellina Superiore Vigneto Fracia 2009 tenha todos os méritos para ser o destaque da semana, cabe hoje abrir uma exceção e, antes, apresentar que o importa e distribui no Brasil, até para que isso (praticamente) deixe de ser um privilégio dos mineiros de Belo Horizonte.

Afinal, a compra pela internet e as facilidades de entrega hoje existentes permitem que consumidores tenham acesso ao portfólio montado com carinho pela família (Famiglia) Martini, que fundou a Casa do Vinho em 1947 e se mantém à frente dela com extremo zelo.

Situada quase na fronteira com a Suíça, a cerca de 150 quilômetros de distância ao norte de Milão, passando pelo Lago de Como, Valtellina é uma região vinícola montanhosa, com vinhas plantadas em terraços demarcados a partir de muros de pedra construídos artesanalmente (semelhantes ao Douro), única forma de vencer as encostas íngremes. As melhores zonas têm direito à denominação “Superiore”, como é o caso deste Vigneto Fracia, do produtor Nino Negri, referencia na região, e provém de uma seleção de uvas do vinhedo do mesmo nome.

Se Valtellina não é uma DOCG muito conhecida, a casta dominante é bastante familiar, em especial dos amantes de barolos e barbarescos: a nebiollo, ali chamada chiavennasca. Diferenças de terroir e um método de cultivo particular – as uvas são tradicionalmente colhidas quase em estado de sobrematuração – fazem com que os vinhos locais adquiram personalidade própria, mantendo, em todo caso, a riqueza e a boa acidez que a nebiollo oferece. 

Com bom corpo e uma textura mais macia que seus congêneres piemonteses, completadas por notas de frutas secas, este Vigneto Fracia 2009 já está pronto para ser consumido, podendo ser guardado ainda por ao menos dez anos. Nino Negri Vigneto Fracia 2009, Valtellina, Lombardia, Itália, Casa do Vinho (www.casadovinho.com.br) R$ 149,00

Gostou? Aproveite! 

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Conheça Nossos Produtores - Nino Negri (Gruppo Vini)

Região: Itália – Lombardia/Valtelina

A Nino Negri é uma vinícola antiga, fundada em 1897 e que hoje faz parte do Gruppo Italiano Vini.

Gambero Rosso “Se firma como uma Estrela de primeira grandeza". Seus vinhos são indicados pela Carta de Vinhos da Itália que apresenta uma seleção dos melhores 100 vinhos italianos. Nino Negri é considerado o “Gaja da Lombardia”. Casimiro Maule foi considerado o “Enólogo do Ano” em 2007.

Para comprar os vinhos desse produtor, clique AQUI

Sfursat: um vinho típico e exclusivo

De segunda a sexta, o jornalista Renato Machado tira dúvidas sobre vinhos dos ouvintes da CBN. Na última terça-feira, dia 11/08, um ouvinte perguntou a respeito de um vinho de meditação, o Sfursat. Renato Machado, então, deu uma boa explicação sobre o vinho, a região e citou o Nino Negri como o melhor produtor. Até aí, tudo bem. Porém, ao finalizar o comentário, ele errou em dizer que nenhum importador trazia este vinho para o Brasil.

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Enviamos um e-mail para o programa, explicando que a Casa do Vinho importa rótulos Nino Negri, inclusive o Sfursat, há três anos. Renato Machado, com todo profissionalismo, reconheceu o equívoco e retificou o erro ao vivo, no programa.

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Bom, mas se o vinho foi tão bem indicado e o equívoco já foi resolvido, deve ter ficado no ar a curiosidade sobre este vinho tão difícil de ser encontrado no Brasil. O Nino Negri é um produtor italiano da Valtellina, região da Lombardia. De acordo com o guia Gambero Rosso, o produtor “se firma como uma Estrela de primeira grandeza". Seus vinhos são indicados pela Carta de Vinhos da Itália, que apresenta uma seleção dos melhores 100 vinhos italianos. Nino Negri é considerado o “Gaia da Lombardia". Casimiro Maule foi considerado o “Enólogo do Ano”, em 2007.

Mas vamos aos vinhos que temos em nossas lojas:

Nino Negri Grumello Docg 2003 – Uvas: 95% Nebbiolo, 5% uvas locais. Afinamento: 15 meses em barricas grandes e pelo menos 6 em garrafa. Vinho aveludado com aromas de violetas secas, morango e amêndoas. Na boca é seco, quente e redondo, com retrogosto de amêndoas. Revista Adega: “aromas deliciosos de frutas como cereja e amoras. Excelente acidez e taninos marcantes... Vale tê-lo, pois custa menos que Barolos e Barbarescos, boa entrada na arte de apreciar vinhos à base da elegante Nebbiolo”. Perfeito acompanhamento para carnes vermelhas e grelhados, pratos consistentes e queijos maduros. Gambero Rosso: 2 Bicchieri - R$ 55,00



Nino Negri Le Tense Docg 2002 - Uva: 100% Chiavannasca (Nebiollo), na sub-zona de Sassella. Colheita manual. Afinamento: 20% em barricas grandes da Slovenia e 80% em tonéis de carvalho francês e americano de segundo uso. O blending e o engarrafamento acontecem 24 meses após a safra. No nariz, fruta madura e chocolate. Na boca, estrutura vigorosa, muito harmônico, numa trama tânica finíssima. Final intenso e prolongado. Gambero Rosso: 2 Bicchieri - R$ 78,00


Nino Negri Sfursat DOCG 2002/03 - Uva: 100% Nebiollo. Colheita manual em Valtellina, apenas nas boas safras. Passificada por 3 meses, vinificação com maceração longa. Envelhecido 20 meses em tonéis de carvalho francês e parte em barricas francesas. Afinamento em garrafa. Graduação: 15 %. Gambero Rosso: 3 Bichieri :: "essencial elegância, seu incrível equilíbrio na boca e no nariz, por sua fragrância e intensidade... no nariz lembra geléia de damasco, na boca é denso e harmônico, no final longo e equilibrado - Vini d’Itália: Ottimo Vino - 4 bottiglie; ** Guida d’Oro Veronelli; Annurario Migliori Vini Italiani: 4 Grappoli; Gula 2007: Ótima Compra. Marcello Copello: “Vermelho granada claro com reflexos alaranjados. Aroma etéreo e complexo; com muita especiaria (canela, noz moscada, cravo) couro, passas, cacau amargo, amêndoas, resinas, álcool aparece pouco no nariz. Paladar macio, quente e alcoólico (15%), taninos finos e prontos, longo, final elegante. Um vinho diferente que merece ser provado” - R$ 159,00


Nino Negri 5 Stelle Sfursat 2003 - O mais importante vinho da Nino Negri, com 10 reconhecimentos seguidos de 3 Bicchieri no Gambero Rosso. Seleção das melhores uvas e apenas nos melhores anos. Uva 100% Nebiollo, colhidas à mão, nas melhores parcelas de Valtellina Superiore. Passificada naturalmente por 3 meses; vinificação com maceração longa. Envelhecimento: 16 meses em tonéis de carvalho francês e afinamento de 3 meses na garrafa. Intensa e profunda cor granada, com rico e muito complexo bouquet de ameixas, cerejas selvagens e notas de especiarias (canela), que passam para chocolate e tabaco. Na boca é concentrado, denso sabor, mais elegante que potente. Extraordinariamente balanceado e prazeroso. Rico final. Retrogosto de conservas e especiarias. R$ 245,00