Harmonização de forma esquemática - Final

• Escolhendo o vinho

      * Quadro memorizador

1 – estrutura          leve              bom corpo      encorpado

2- cor                    branco         rosado           tinto____

3- aromas              normal          aromático       perfumado

4 – doçura              seco            suave            doce_____

5 – idade               jovem            maduro         envelhecido

6 – efervescência    tranqüilo        frisante         espumante

7 – vinificação        padrão           alcoólico        fortificado_

1 – escolha em função do peso da comida

2 – de acordo com a necessidade de acidez ou de taninos

3 – de acordo com a intensidade aromática da comida

4 – se a comida requer ou não doçura no vinho

5 – de acordo com a quantidade de acidez e tanicidade, lembrando que diminuem com a idade

6 – necessiade de aumento de frescor e ajuste de hálito

7 – se a comida requer mais ou menos álcool